以前作ったイチゴジャムパン の成形の仕方です。
基本的な丸め方はこちら→丸の成形
ｸﾘｯｸ
綴じ目を上にして置きます。
(生地量70～80gくらい)
麺棒で四角く伸ばします。
横はスケッパー(ドレッジ)の短い部分くらい。
縦はスケッパー(ドレッジ)の長い部分1.5枚分くらい。
(10cm×18cm)
真ん中でもいいんですが、今回は綴じ目寄りにジャムを塗ります。
半分に折ってきゅっと三辺をしっかり閉じます。
しっかり閉じないと後でジャムがうにゅってなります。
スケッパー(ドレッジ)で切り込む部分に跡を付けます。
私はギリギリですが、上下1cmくらいづつ残した方がいいと思います。
スケッパー(ドレッジ)で切り込みます。
閉じた方(画像で言う左)から切り込んでください。
先に折り目の方から切り込むとジャムがはみ出てしまう可能性があります。
2本切り込んだ状態です。
綴じ目を下(自分側)もします。
奥側にひとひねり。
さらに一気にふたひねり行きましょう。
あとはひねりが取れないように手で端をしっかりと持って、中央に寄せます。
(この時にひねりがとれやすいんです)
端と端をしっかりとつなぎ合わせます。
繋ぎ目を少し下に押し込んで、スケッパー(ドレッジ)ですくうように上に乗せてから、アルミに乗せると良いです。
(そうすることではみ出したジャムもすくうことができる)