前振りしていた例の私です。。。
過度に面白可笑しく想像していた方、申し訳ないです
でもこの日は暑くて、早くジーンズを脱ぎたかったんです。。。
それでは、成形画像楽しんでください。
基本的な丸め方はこちら→丸の成形
ｸﾘｯｸ
綴じ目を上にします。
今回は50g前後の生地になります。
手でガス抜きをします。
扇型を作るように折りたたんでいきます。
下の生地は上の生地に重なっても構いません。
真ん中から二つ折りにします。
指を使って開いてこないように閉じます。
一旦、すべての生地をここまで作ってしまいましょう。
片方が細く、片方が太く、と言う形になると思います。
全て↑ここまで成形したら次は伸ばす作業です。
まずは片手で生地を転がし、真ん中が凹んだら両手を使って一気に転がします。
この時、片方は細めに、片方は太めにの形を崩さないでください。
だいたい20cmくらいを目安に伸ばします。
(スケッパー幅約9.5cm/1枚)
また、すべての生地をここまで作りましょう。
細い方を奥にし、麺棒を真ん中に置きます。
一気に下まで転がします。
また麺棒を真ん中に戻し、今度は上に転がします。
この時、先端を1cmくらい残しておいてください。
手で厚みを整えて行きます。
先端1cmは触れないようにしてください。
いよいよロールして行きます。
手前の太い方を手でちょこっと左右に伸ばしてからくるくると巻いていきます。
強く引っ張らなくてもいいです。
後は力を入れずにくるくると先端1cmのところまで巻いていきます。
先端1cmまで来たら、生地を手で持って先端をぐっと引っ張って巻きつけます。強く引っ張って先端が薄くなりすぎないように注意してください。
←このように厚かった先端1cmを微調整します。
あとはその先端を下にして天板に並べていきます。
先端を厚いままにしておくと、焼いた時に盛りあがってロール下部分がめくれてきますので注意です
一応、gとか計っていますけど、分割は目分量でもいいですよ。
三巻きできれば、かなり綺麗なロールパンになると思いますので、
こんなにキチっとやらなくても大丈夫です
たまに器用だよねとか言われるんですが、
(そんなに器用ではないんです、実際は)
こう見えても、一応パン教室を開校できるスキルを持っているんです。。。
技術的にも知識的にもまだまだなので恥ずかしいですが(＞＜)!!
補足
ロールの筋が消えてしまうのは水分量が問題だと思います。
私はいつもは北海道産の粉を使っているんですが、(今回はオーションと言う外国産)
たいていのレシピは外国産向けなので国内産は水分調整をしなければいけません。
私自身もキタノカオリと言う粉以外の国産粉で複雑な成形のパンはあまりうまくいきません。