基本的な丸め方はこちら→丸の成形
ｸﾘｯｸ
左はクッキー生地、
右はパン生地です。
クッキー生地は真ん中を少し厚めに周りを少し薄めに伸ばして下さい。
今回はパン生地が50g、
クッキー生地が30gです。
(ちょっと少なかったかな？)
生地の中心に閉じ目を上にてパン生地を乗せます。
クッキー生地はくっついていると思うのでスケッパー（ドレッジ）等を使って生地をはがしてください。
この時、打ち粉はしていても環境によってはすぐにくっついてしまいます。
なるべく手を使ってはがさないようにしましょう。
綺麗にはがして返すと、パン生地にクッキー生地が被さった状態になります。
余っているクッキー生地を下に入れます。
ある程度入れたらスケッパーを当てて、クッキー生地を整えていきます。
スケッパーを斜めから下に入れて、スケッパーを持っていない方の手で生地を回すと、クッキー生地が馴染んでいきます。
これを数回繰り返します。
生地を回すたびにスケッパーは斜めから下へと入れます。
※スケッパーを入れっぱなしで生地を回転させるわけではありません。
表面が綺麗になったら裏はこうなっています。
これ以上クッキー生地がパン生地に被さると、発酵・膨らみが悪くなります。
下になる部分を軽く持って、クッキー生地部分の表面にグラニュー糖を付けます。
この時、下部分になるパン生地が見えている部分にグラニュー糖が付かないように注意してください。
メロンパンの成形は完成
このまま焼いてもいいし、格子状の模様もいいですよ。
次回は模様の付け方です。
この後、ラップを使って巾着上に包む方法を発見して、
あ、こっちの方がわかりやすい、、、と後悔しました
クッキー生地の下にラップを敷いておいてラップごと包んでキュっと。
私のはちょっと難しい包み方かもしれません
