前記事のエビ棒春巻き について
あんこさんに作り方はどうですか？と言う質問を受けたので
大雑把に説明します。
材料(小さい春巻きの皮20枚)
エビ・・・・・・・・・1パック(今回は大正海老で大きめのパックでした)
レンコン・・・・・・50gくらい
片栗粉・・・・・・・小さじ2くらい
塩・コショウ・・・適量
春巻きの皮・・・20枚
小麦粉と水・・・適量
①塩水と真水を用意し、エビを塩水で洗い、次に真水で洗う。
②エビは殻をむき、背ワタを取る。
③エビを適当な大きさに切り、2/3を包丁で叩いてすり身状態にする。
④レンコンを粗みじんにし、酢水につけておく。
⑤ボウルにエビ・レンコン・片栗粉・塩・コショウを入れて混ぜ合わせる。
⑥棒状になるように春巻きで包み、揚げる。(通常の春巻きのように包みません)
４辺のうち横と奥の３辺に小麦を溶いた水をつけ、１回巻くごとに横を指で押しつけてぴっちり閉じます。
(この端がカリっとして美味しい♪)
と、私の頭のレシピです。
実際は義姉が作ったので(^^;A