中途半端に残ったバターと胚芽を使い切りたくて作りました。
胚芽スコーン。
材料
薄力粉･･･････････････････170g
胚芽･････････････････････30g
ベーキングパウダー･････1g
重曹･････････････････････3g
砂糖･････････････････････30g
塩･･･････････････････････小さじ1/3
発酵バター･･･････････････36g
溶き卵･･･････････････････40g
生クリーム･･･････････････60g
牛乳･････････････････････30g
つやだし用牛乳と卵･･････適量
作り方はこちら
を参照してください。
作ろうと思ったはいいけど、ベーキングパウダーなくて、家中探しましたよ。
最近、母親がキッチンカウンターを買ったので、色んな物が大移動しちゃって
やっと見つけたと思ったら1gもない中途半端なＢＰ。
買いに行くのも面倒だし、お菓子用の重曹があったからそれを代用。
重曹もＢＰもさほど役割は変わりません。
重曹は熱に反応し、ＢＰは空気に反応するので、
ＢＰを入れるときはできるだけ空気に触れないようにしなければなりません。
そして、重曹は熱が入ると黄色く変色し、量を間違えると臭い（苦味）も発生します。
前にあんこさんに｢たいやきは重曹って言うイメージ｣と言ったけど、
重曹大さじ1入れたら大変なことになるかも
黄色いパフパフができちゃう（＞＜）!!
(お掃除用に買った重曹はお料理に使えるかどうかはパッケージで確認してください使えないものもあるらしいです)
このスコーン、バターが少ないのでとっても軽いです。
軽くてサクサク。
こんだけ軽いとＢＰも重曹もいらないのかも。
きっとイギリス人
は
｣って怒るかもね。