今日は長いです。
心してかかってください。
そして、携帯の方は見づらいのかも
(書いてから思った。)
なぜか、今回は上が割れてしまいました。。。
割れてなければ結構綺麗な模様になってたと思うですんけどね;ぇ。。。
そして、これはプレゼント用なのでちゃんとしたお皿に乗せずに撮影。。。
ケーキ用の箱を買ったんですが、受け皿みたいのが付いてなくて、急遽ペーパーで
今回のレシピ(18cmの丸型)
土台 チーズケーキ
クッキー････････････70～100g クリームチーズ･･････230g 
バター･･････････････30g ヨーグルト(無糖)････水切りして150g 
サワークリーム･･････50g A
模様用キャラメル 生クリーム･･･････････20g
キャラメルクリーム･10g キャラメルクリーム･･･100g 
ココア･･････････････1g(小さじ1/3) 砂糖･････････････････40g
牛乳･･･････････････小さじ1 塩･･････････････････ひとつまみ
塩･･････････････････少々 卵････････････････････2個
コーンスターチ･･･････20g
①クッキーは砕いて溶かしバターと混ぜ、型にぎゅうぎゅうに敷き詰め、冷蔵庫へ。
②ボウルに常温に戻したAを入れよく混ぜる。
③砂糖・塩を加え、ざらざらがなくなるまでよく混ぜる。
④卵を1個ずつ加え、都度よく混ぜる。
⑤コーンスターチを振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑥⑤を漉して型に入れ、表面をならす。
⑦模様用のキャラメルを斑点のように落とし、竹串でくるくるとマーブルを描く。
⑧170℃予熱しておいたオーブンで55分～焼く。
(オーブンによって異なります。30分くらいから様子を見てください)
⑨焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから型から抜く。
ヨーグルト500gを水切りすると200～250gくらいに減ります。
私はヨーグルトをクッキングペーパーで包んでざるに乗せ、下に乳清の受け皿（250ccは入るくらい）、上に重石となるような器を起き、冷蔵庫で一晩置きます。
この時に出る乳清は栄養価が高いので捨てずに、何かに活用してください。
私はパンの仕込み水とかジュース(フルーツ・野菜系)に使います。
注)食パンみたいに仕込み水が多いものに使うと、少々酸味が出ますので量を調節してください。
サワークリームと生クリームを使わないで、ヨーグルト500g(水切り後200～250g)でもさっぱりなチーズケーキができます。
プレーンの場合、砂糖を80g～にし、塩を入れず、レモン汁を大さじ1入れるといいと思います。
(ブルガリアじゃなかったらレモン汁もっと入れてもいいかも？)
私がレシピを書くとすっきりと書けないんですよね～。
ナンだか長くて見づらくなってしまいます。。。すみません
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このケーキ、アスパラをくれた社員さんにプレゼントするはずだったんですが。。。
有給取ってお休みでした結局会社の人に分けることに…。
ずずずいとアップで。
この2つは携帯カメラなので
あまり綺麗じゃないですね。
今回は濃厚です。
クリィーミーでもさっぱりでもなく。
それにしてもしつこいようですが、やっぱりヨーグルトは
明治ブルガリアヨーグルト
に限ります
レモン
を入れなくてもいい酸味を出してくれます