ホームメイド（HM） 師範科ー２ ブレッチェン， ブリオッシュ

本日のお勉強はリッチな生地とリーンな生地の違いです！

手捏ねで違いを比較

リッチなブリオッシュ生地はベトベトで手捏ねはとーっても大変でした。

リッチな生地は発酵しずらくなるのでイーストは多めに入れたほうがいいそうです。

仕込水の温度も低めで！

リーンなブレッチェンは基本の生地、

リッチなブリオッシュは応用の生地だそうです

＜ブリオッシュ＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ブレチェン＞