2026.11. 9 mon.
愛知県東海市の、パンとお菓子の小さなアトリエ「教室BreadHouse中村」です。
庭の離れの小さなアトリエで、
パンとお菓子を愉しむ時間をお届けしています。
11月のアトリエは洋菓子プレミアムレッスンを中心に行ないます。
アトリエの洋菓子レッスンは、
フランス菓子とパンを作るダブルプログラムのコース制レッスン。
基礎から段階的に学んでいただきます。
今週は基礎コースのプレミアム1の皆さん♪
第4回目は秋の味覚りんごのお菓子です。
タルト・オ・アルザス＆調理パンクルーラー
とっても美味しそうに出来上がりました♡
タルトとお総菜パンのダブルプログラムです。
タルトは秋の味覚の代名詞「りんご」を使って。
甘酸っぱいりんごにレモンが爽やかなアパレイユ。
上品な味わいの焼き込みタルトをおひとり1台作ります。
タルト台はパイ生地のパートブリゼ。
キッシュの土台にも応用できる基本生地です。
パイ生地の作り方とタルトリングへの敷き込みを学びましょう。
さあ、上手にタルト台が焼けましたよ～♪
キレイに層が出てさくさくです！
冷ましている間にアパレイユの用意を。
産直で購入した国産レモンの皮をすり下ろしたり、りんごをカットしたり。
今日のりんごはジョナゴールド。
紅玉系のりんごで、酸味と甘みのバランスの良いりんごです。
りんごを並べて、
アパレイユを注ぎ、
途中グラニュー糖をふって、
焼けました♪
良い焼き色で美味しそうですね♪
トッピングシュガーとレモンで仕上げていただきます。
素敵ですね♡
シンプルながら学びの多いお菓子。
ファンの多い絶品タルトです✨
11月のプレミアム1のパンは昔の懐かしいメニューをご紹介。
今の時代から見れば懐かしさを感じますが、美味しいパンはいつの時代だって喜ばれます。
調理パンなので、美味しいお総菜フィリングが入っています。
どこに入っていて、なぜツイスト成型をするのでしょうか。
理由があるのですね。
チーズをかけて焼きましょう。
こんがりと美味しく焼けました♪
パイ生地の端で作るクイニーアマン風も一緒に並べましょう。
1本が大きなツイストの、ふわっと柔らかな総菜パンが焼き上がりました。
切って食べるパン、4等分すると食べやすい大きさでしょうか。
プレミアム1ではちょっと目新しくて知っているようで知らないパン、
総菜パンを中心に作ります。
手の込んだケーキを作りながら難しい技術を学び、作業の合間にパンも作るプレミアムレッスン。
今日も楽しく作りながらたくさんのことを学んでいただきました。
次は12月です。
お待ちしています😊
