2026.10.29 thu.
愛知県東海市の、パンとお菓子の小さなアトリエ「教室BreadHouse中村」です。
庭の離れの小さなアトリエで、
パンとお菓子を愉しむ時間をお届けしています。
11月の洋菓子コース、
サブメニューのパンを久しぶりに作ってみました。
洋菓子のレッスンではケーキに加えてパンも作ります。
応用コースのプレミアム3では毎回ハードパンを中心にご紹介しています。
ゲズントツォプフ
プレミアム3ではいつも大好評♪
「三つ編みの健康パン」という意味のライ麦と小麦胚芽配合のパンです。
胚芽の香ばしい味わいをお楽しみいただけます。
見た目も素敵ですよね♡
真上から見てみましょう、三つ編みがチャームポイント。
飾りパンのような華やかさもあり、いつもとっても人気のパンなんです。
三つ編みは2パターン。
円と直線です。
おひとり1つずつ計2つ作りましょう。
ハードタイプのパンなので蒸気焼成ですよ、表皮パリッと焼き上げましょう。
1個が結構大きくて、天板にマックス3つまででしょうか。
伸びのあるパンを焼き上げる成型のコツをお伝えしますね。
三つ編みはあくまでも飾り、本体のブールが大事です。
「スケジュール表にあったああのパンはいつ作るのですか？」
気になる～！と、ご質問があったパンです！
お待たせしました♪
11月の洋菓子プレミアム3で作ります。
楽しみにしていてくださいね。
ケーキはこちらの栗のテリーヌです♡
コース制の皆さん、頑張りましょう！
