2026.10.19 mon.
愛知県東海市の、パンとお菓子の小さなアトリエ「教室BreadHouse中村」です。
庭の離れの小さなアトリエで、
パンとお菓子を愉しむ時間をお届けしています。
10月のアトリエは、
「クープの入れ方」と「旬のりんごのケーキ」がレッスンテーマです。
今日のおふたりもこの2台テーマが気になってお越しくださいました。
ベーコンチーズクッペ&りんごのアップサイドダウンケーキ
クープもケーキもとっても素敵に出来上がりました♪
美味しそうですね♡
レッスン後、早速ご感想をいただきました！
↓
明日の朝食が楽しみです
豪華な朝ごはんになりそうです😋
アップサイドダウンケーキも食べました🍰
美味しいです〜🥰
ありがとうございます！
さて、本題のクープは1本クープと2本クープ。
見た目は別のパンのようですが、どちらも同じクッペです。
2種類の成型と2パターンのクープで
憧れのハードパンに挑戦していただきました。
じーっと観察。
焼き上がりは皆さん凝視していらっしゃいますよ。
クープの引き方だけではなく、その前の段階からもう始まっている！
と説明さうるとびっくりされますが、
生地作りからすでに、
いいえ分割・丸めも、
いやいやその後の成型や布どりの仕上げ発酵が一番大事なのかも、、、です。
張りのある生地へクープをすーっと入れれば絶対成功！
しかしこれが難しいのですね。
だから皆さんレッスンへいらっしゃるわけで。
私は生徒さんの手元を凝視しながら、隣であれこれうるさく言ってます。
ほら♪
こんなに素敵に焼けましたよ！
初めてのクープ入はドキドキしますね、
理屈を知って実践あるのみ！
今日は学びの日。
「こうやるのね！」って知っていただくだけでも十分です。
焼き上がりを並べて良い匂い、「絶対おいしい！」と歓声が上がりました♡
10月はハロウィンだし、クッペで遊んだっていいんです🎃
正統派もお遊びも、みんな美味しくて楽しいですね。
復習です。
クープの位置、長さ、深さ。
すーっと、押さえつけずに引く。
ガスを抜かず、生地を傷めないように注意しましょう。
アトリエはパン教室を主軸にしています。
お菓子作りもお好きな方が多いアトリエでは、
フルーティなりんごはとっても魅力的ですよね。
身近な果物だから作りやすいのも人気の理由です。
そんな大人気りんごのお菓子、
今年ご紹介するのはこちらのアップダウンケーキ♪
キャラメルりんごが輝くアーモンドケーキです。
キャラメルりんごの作り方とひっくり返し方が皆さんの気になるところ。
今日も、せーの！ってやっていただきましたよ。
大成功ですね♪
楽しい学びの時間をお過ごしいただきました。
