2026.10.14 wed.
愛知県東海市の、パンとお菓子の小さなアトリエ「教室BreadHouse中村」です。
庭の離れの小さなアトリエで、
パンとお菓子を愉しむ時間をお届けしています。
りんごが美味しい季節。
アトリエではりんごを使ったお菓子が大人気です。
「以前作ったアップルパイ、最高に美味しかった～！」
「りんごを4～5個使ったよね、いっぱい入ってて贅沢だったな♡」
レッスン中の会話です。
思い出していただき嬉しいな♡
秋になるとスーパーや産直でいろんな種類が売られているりんご。
アップルパイなど、お菓子作りに向いているりんごとはどういうものなのでしょうか。
その「向いているりんご」を使って
美味しいケーキを作りましょう。
ベーコンチーズクッペ&りんごのアップサイドダウンケーキ
美味しそうに出来上がりました♡
クッペはおひとり4つ、りんごのケーキは1台作ります。
レッスンではまず、
「キャラメルりんご」を作るためのりんごの皮むきからスタートします。
りんごの皮むきが得意な人、苦手な人、早い人、遅い人。
上手下手なんて全然問題ないです。
皮と芯と種が除いてあれば、いえいえ多少残っていてもOK。
りんごは果肉が固く、酸味と甘みのバランスが良い「紅玉」がベストです。
紅玉は加熱するとびっくりするほど美味しくなるのですね。
風味が立つのです。
手に入らない場合はどんなりんごでも良いですよ。
ケーキは2層仕立て。
キャラメルりんご＋アーモンドケーキです。
アーモンドの深い味わいがキャラメルにぴったりです。
焼けました♪
焼けたら、せ～の！って熱いうちにひっくり返します。
「熱いうちに」が大事ですよ。
見て下さい♪
つやつやの飴色りんご♡
なんて美しいのでしょうか。
輝いてますね♡
砂糖が焦げてカラメルになり、
りんごと合わさってキャラメルりんごになり、
アーモンドケーキと合わせて焼いて飴色つやつやりんごになりました！
匂いをお届けできないのが残念なほど。
シナモンとラム酒も合わさり、とても素敵な香りなんですよ。
クッペのクープレッスン、本日も頑張っていただきました♪
1本クープの引き方と深さ、2本クープのバランス。
慣れてこれば焼き上がりをイメージしてクープを引くことができますが、
それは上級者だけ。
普通、引き方と焼き上がりの形との関係性などわかりませんよね。
レッスンではその辺りを詳しくご説明しています。
クープは「入れる」とも言いますが、「引く」が適切な表現だと思う動作です。
おひとり4つ、
1本クープ2つと2本クープ2つです。
焼き上がりました！
良いですね✨
焼き上がるとわかりますね、こうなるんだ！って。
それを知ることが今回のレッスンの一番の学びです。
パン屋さんみたいで美味しそう♡
ブロックベーコンとWチーズの贅沢なクッペです。
みんなで撮影会♪
スマホで撮るところを撮る！
楽し気なハロウィンの演出、喜んでいただいてます🎃
今日はお疲れ様でした！
