2026.10.14 wed.
愛知県東海市の、パンとお菓子の小さなアトリエ「教室BreadHouse中村」です。
庭の離れの小さなアトリエで、
パンとお菓子を愉しむ時間をお届けしています。
今日はキャンセルが出たためマンツーマンレッスンデイ。
マンツーマンは緊張しますか？
それとも、先生独り占め♪って思ってくれますか？
せっかくなので、私も作ることにしました。
ベーコンチーズクッペ&りんごのアップサイドダウンケーキ
とってもお上手に、私もお上手に♡
自分も作るとあらためて思うのですね、
このパンとお菓子、秋にぴったりで最高って。
りんごのケーキもとっても美味しそうですね♡
シナモンの効いたキャラメルりんごは本当に香り高く、
砂糖を焦がすカラメルとはなんと美味しいものかと感動します。
さあ、クッペのクープ入れですよ。
1本クープと2本クープ。
その前に気を付けてほしいのは、
「生地を丁寧に扱い、ガスを抜かない」こと。
『ぷるんとしたクッペにさっと引くクープ』
これがとても大事です。
そして焼き方。
しっかりオーブンと天板を熱し、蒸気焼成しましょう。･･･ガス
蒸気焼成の温度と時間はいろんな考え方があるでしょうが、
今回は一般的なレシピになっています。
上級者の方は、焼成温度をもっと高くして時間を短めにし、
焦げる手前の窯焼き風にしても良い。
蒸気焼成に慣れてきたら、ご自分のオーブンの可能性を追求し、
自分好みのパンに進化させてください。
ホームベーキングは家庭で食べるためのパン作りです。
お総菜パン風クッペからパン屋さんレベルまで、
ご自分がいいと思うパンを焼けばよいのです。
さあ、どちらの籠が生徒さんで、どちらが私でしょうか。
わかるかな？
お初のこちらの写真は、ケーキ焼き上がりました！の瞬間です。
知らないと、丸いケーキが焼けたんだねって思いますね。
こちらをひっくり返すんですよ。
ひっくり返し方はこのケーキレッスンの第2の目玉かな～と思います。
第1の目玉はキャラメルりんご作り。
ひっくり返せばこのように美しいりんごが♪
飴色に輝く秋を味わうケーキです。
ご一緒に楽しく作らせていただきました。
お持ち帰りもたくさんだから、ご家族に喜ばれますね♪
レッスンスタート時はまだ雨が残っていましたが、終了時には晴天に。
光り輝くキャラメルりんごと、20年物の我が家の重鎮ジャックオランタンです🎃
今日はお疲れ様でした！
