2026.10.11 sun.
愛知県東海市の、パンとお菓子の小さなアトリエ「教室BreadHouse中村」です。
庭の離れの小さなアトリエで、
パンとお菓子を愉しむ時間をお届けしています。
毎年皆さまが楽しみにして下さるクリスマスレッスン。
2026アトリエのシュトーレンを試作しましたのでご紹介します。
木の実のシュトーレン＆リングシュトーレン
マジパン入りの本格派♪
今年はシュトーレンを2つの形で作ります。
まず一つ目は写真手前の定番の形、おくるみを模しているとも言われる楕円です。
二つ目は初のリング状、リースの形のシュトーレンです。
ドーナツみたいですがシュトーレンなんですよ。
小さなクリスマスリースみたいでとても可愛いですね♡
ちょっとした贈り物にぴったりなサイズです。
定番の楕円タイプのシュトーレンはご自宅用に、
リングシュトーレンは気軽なクリスマスプレゼントにいかがでしょうか。
今年はシーン別で作っていただけるシュトーレンをご紹介します。
個性の違う3種類の木の実をたっぷり入れて作る
中種法のトラディショナル。
また、レーズンを中心に
洋酒漬けフルーツと3種類のスパイス、
ラム酒も加え、
発酵バターの豊穣な香りと共に
クリスマスの特別感を醸し出します。
そんなフィリングは粉量より多くて溢れんばかりです。
毎年恒例のもりもりですね。
材料には丁寧な前処理を、そのひと手間でさらに美味しくなる。
前種法、発酵バターで作られた生地は風味がまるで違います。
こねている間中匂っている生地の香りで実感できます。
そこへ迷わずたっぷり、一気にフィリングを加えます。
この状態、どうやって混ぜるの？
ちゃんと混ざるのかな？
混入方法はレッスンでしっかりやりますのでご安心を。
混ざるんですよ。
混ざったら大きな一つのボール状に整えましょう。
小さく見えるかもしれませんが両手いっぱい、大きいです。
それを定番の方とリースの方に分割し、成型します。
こちらは定番の2本です。
仕上げ発酵をして焼きます。
いつものシュトーレンが焼き上がりましたね。
フィリングがたっぷり入っていますので、ずっしり重くて密度が濃いです。
仕上げをして保存します。
こちらは今回のシュトーレンの量です。
たくさん出来ますね！
定番の楕円形を2本、1本のサイスは15㎝×8㎝×H4㎝です。
リース形を4つ、直径7㎝のドーナツ状です。
大きなシュトーレンは、
その姿を見るだけでクリスマスが来たな～ってわくわくしますね。
シュトーレンを切ってクリスマスプレゼントに贈りたい、
大きなシュトーレンには素敵な切り口を見せる楽しさがあります。
でも、切っていたらボロボロになったことはありませんか？
上手にカット出来てもカバンに入れていたら割れてしまった。。。
悲しい経験ありませんか？
では、はじめからミニサイズだったら、
クリスマスらしく可愛い形だったら、
残念な出来事は起こりませんね✨
こんな感じでクリスマスらしくラッピングすると素敵♡
リースシュトーレンは片手に乗るサイズで可愛いのです。
1本はちょっと大げさかな、という「ほんの気持ちです的プレゼント」にぴったりです。
2026アトリエのシュトーレンはシーン別で2つの形を楽しめる
本格派♪木の実のシュトーレンです。
レッスンは11月下旬～12月上旬、
手ごねで、
ご自分のシュトーレンはすべておひとりで作ります。
初心者さんも作れますので安心してお越しください。
今年はご自分の手でぜひオリジナルシュトーレンを作ってみましょう。
もちろん常連さんも楽しんでいただけます。
ぜひ作りにお越しください。
皆さまのお越しをお待ちしています。
