2026.10.9 fri.
愛知県東海市の、パンとお菓子の小さなアトリエ「教室BreadHouse中村」です。
庭の離れの小さなアトリエで、
パンとお菓子を愉しむ時間をお届けしています。
10月デュエットは連日大好評！
レッスンでお伝えしたいことはクープの入れ方と砂糖のカラメル化。
特にクープの入れ方は、皆さんとても興味をお持ちです。
ベーコンチーズクッペ&りんごのアップサイドダウンケーキ
今日もとっても素敵に完成です✨
アトリエが洋菓子店のような、パン屋さんでもあるかのような良い香りに包まれます。
ご自分で入れたクープの出来はいかがでしょうか？
「あの入れ方だとこうなるですね」と発見がたくさんあって、焼き上がりの「観察」が止まりません。
ハードパンのクープ、難しいですよね。
上手く入れるには、
・深さ
・長さ
・位置
この他に、
ナイフの刃の角度や切る速度もあります。
パンに対して平行に、さっと素早く入れる。
今回のクッペはデザインクープなので、クープが開いて出来上がる「パンの形」を考えて入れます。
楽しい形を作り出すという「形で遊ぶ」イメージです。
だから端っこをこんな風にくるりんってするのがおすすめ。
スタンダードな葉の形のクッペから
デザインクープと端っこくるりんの「お化けクッペ」まで楽しんでいただいています。
2本クープの端っこくるりんが特に大人気♪
シュレットチーズの後がけも人気高いです。
私のデモクッペは毎回お化け風仕上がりに。
私がすすめている感アリ。
上手く作ろう一点張りだと楽しくない、
作ることを楽しむ方がずっと大事～♪
りんごのケーキもとっても素敵に焼き上がっています。
美味しさの決め手となる「キャラメルりんご」、とっても美しい飴色とお花のような模様で素敵ですよね♡
キャラメルりんごはどのように作るのか知っていますか？
まず砂糖を焦がしてカラメルを作ります。
ご自分のケーキはすべておひとりで作りますので、お好みに合わせることができるのですね。
りんごは紅玉。
酸味と甘みのバランス、果肉の固さもばっちりで、加熱に向いている最高のりんごです。
りんごの種類はどれでもいいのですが、やはり紅玉が一番美味しいですね。
こちらはシナモン増量＋カラメル強めの濃い目ケーキです。
深い味わいを好まれる方にぴったり。
日を置くとますます美味しくなる秋の味覚のケーキです。
今日も初対面さん同士、お話も弾み楽しい時間を過ごしていただけました。
ご自宅から届いたメッセージを紹介しますね。
⇓
先生今日は、お世話になりました。
毎回ながら幸せな時間に
パンにケーキモリモリありがとうございます。
パンもお昼頂きカリカリで、
めちゃ美味しく少し胡椒カリカリして、
またまた美味しく幸せなお昼でした。
ケーキもリンゴがめちゃ美味し過ぎて
ケーキとリンゴのバランス(りんご)もーぉ絶品ですね、
また、すぐ作りたくなっいゃう😁
友達にもケーキプレゼント✨🎁✨しましたよ
先生いつも暖かく、教えて頂きありがとうございます。
また、行ける日を楽しみにしてまーす💓😍💓
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今日は レッスン ありがとうございました♪
予想通りベーコンチーズクッペは息子達が喜んで食べていました♪
りんごのアップサイドダウンケーキもキャロットケーキに続いて
我が家の人気スイーツの仲間入りになりました！
