2026.10.2 fri.
愛知県東海市の、パンとお菓子の小さなアトリエ「教室BreadHouse中村」です。
庭の離れの小さなアトリエで、
パンとお菓子を愉しむ時間をお届けしています。
10月ワンデイ・デュエットのベーコンチーズクッペを確認焼きしました。
朝の気温が低くなり、湿度も下がってきた季節の変わり目は、パン作りの変わり目でもあるのですね。
ベーコンチーズクッペ
クッペ生地の配合を少し変えて乾燥対策してみました。
作っている時の生地の扱いが楽になりました。
フランスパン生地はリーン配合（シンプル）なので乾燥しやすいのですね。
扱いやすくなったので、大胆にクープを入れることに。
クープを入れて広げてみると、こんな面白い形になりました！
まるで「お化けクッペ」、10月だからハロウィンにぴったりかも🎃
クープが大きくなれば中の具材がはっきり見えますね。
ではでは具材量を増やしましょうか。
具材をのせる順番も変えてみましょう。
2パターン実験します。
きちんと布どりしましょう。
最近省いてたけど、このパンはした方がダレにくいです。
布どりはリフトアップみたいなもの。
横ダレ防止、上に上にリフトアップ！
上げます。
クープは深め、長く。
形がおしゃれになって面白さが出るのですね。
右側と左側、
片方は包むはずのシュレットチーズをトッピングにまわすことにします。
2本クープは流行のタイプ、コレかなり面白いです。
深く入れると広がり、形がユニークになる。
今回のクッペは一般的な「クッペ成型」ではありません。
だから切り込み部を広げていくと、どんどんぺっちゃんこに広がっていきます。
パンの成型には理由があるのですね。
ここにウインナーを乗せるのはどう？
あればやっていた、絶対おいしいはずです。
もっともっとチーズをかけると「チーズのハネ」が出来そう。
焼き上がると、中からチーズがあふれたのではなくトッピングした感ありますね。
こういうのってお好みです。
この方法もアリですね。
実は4パターンなんですね、わかりますか？
大きめのクッペ、4つを微妙に変えて作るのも楽しいです。
私のおすすめは、2本クープの端をぴよんって曲げた「お化けクッペ」かな🎃
こんな楽しい「お化け」をぜひ作ってみて下さい。
ご参加の皆さん、お楽しみに。
※10月デュエットは10/14（水）1名様のみお席ご用意できます
お菓子は「りんごのアップサイドダウンケーキ」です
ご予約は公式LINE、個人LINE、クスパからお願いします
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