2026.9.2 wed.
愛知県東海市のパン・お菓子教室BreadHouse中村です。
9月になり、少しずつ秋の気配を感じるようになりました。
夏の疲れからほっと一息、
午後のティタイムが楽しくなるような、お気に入りのお菓子を作ってみましょう。
フールセック
3つの小さな焼き菓子はいかがでしょうか。
フールセックとは「窯（オーブン）で乾燥させた」という意味。
ロゼットショコラ
ココアクッキーでフランボワーズぺパンをはさみ、
チョコ付けした小さな焼き菓子です。
リヴィエール
アーモンド生地の波模様サブレでプラリネチョコをはさみます。
テュイル
アーモンドチュイールとも。
曲げた形が可愛いですね。
9月の洋菓子プレミアムレッスン基礎コースでは、この3つの焼き菓子を作ります。
何度も作っていても、やっぱり練習と確認をしないと心配でして。
自分の腕がなまらないように。
クッキーでしょ、と気軽に考えていると痛い目に会いますからね。
（洋菓子コースは一筋縄ではいきません、受講者さんはご存じですよねー）
3つの生地作り、全く異なった作り方です。
様々な生地を学びましょう。
そして今回の最大の学びは「絞り方」です。
3つのうちの2つは絞り出しクッキーなのですね。
星口金を使ってバラ絞り。
生クリームより粘度があるので、力の入れ加減に注意しましょう。
「ちょん」「の～」「ちょん」って感じかな。
なんのこと？ですね笑
焼けました♪
絞り筋は美しく、潰れずまあるく焼き上げましょう。
絞り出しの2つ目、こちらは難関です。
波口金でうねうねと重ねて絞るのですが、
ひとつがね、知らず知らずのうちに大きくなってしまうのですよ。
まず、どういう構成なのかを知り、
口金の使い方を練習し、
絞ってみましょう。
失敗しても大丈夫、生地を戻して再び絞ればいいんです！
焼けました✨
筋目が美しく、ふっくら焼き上がればOKです！
テュイルは上2つとは全く異なり、フロランタンの上部のような感じ。
並べましょう。
並べる？
テュイル最大の特徴は「曲げ」です。
焦らず集中して作業、形の作り方を学びます。
この写真の左と右、焼き時間が2分変わっただけ。
薄いので歴然です。
右は「ゆかり」みたいだーって、記念に笑
3つ焼き上がりました。
ジャムのフランボワーズペパンをはさむ。
プラリネチョコ（作ります）をはさむ。
ステキな焼き菓子が出来上がりました♡
お味のバランスよく、それぞれの個性が引き立ちます。
クッキー缶につめても素敵ですね♡
お気に入りのクッキー缶、おうちにとってありませんか？
うちにはいろんなサイズのがいっぱいあるので、
可愛い絵柄を出してきて詰めてみましたよ。
可愛い♡
お気に入りのクッキー缶に詰めるだけでわくわく♪
閉めた蓋を取って中を眺め、にっこり幸せな気分になってまた閉める。
温かい紅茶やコーヒーといかがですか？
9月洋菓子プレミアム1の皆さん、素敵な焼き菓子を作りましょう！
お待ちしています😊
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