2026.7.20 mon.
海の日の連休最終日、
マンツーマンレッスンでお越しくださいました。
いつもより30分早い9：00スタートのレッスン、
お昼には終了しますので午後からをゆっくりお過ごしいただけます。
高加水フォカッチャ
とっても美味しそうですね✨
もっちりずっしり迫力の超大型フォカッチャです♪
驚異の加水100％！
混ぜるだけの方法でおひとり1台作っていただきました。
今日はご事情によりマンツーマンになりましたので、
私も一緒に作りました。
ワンボウルでお手軽製法～♪
だけどその都度大事なポイントはあるものです。
ただ混ぜていても美味しいフォカッチャはできませんね。
具材にも凝る。
赤×緑×白のイタリアカラー、
トマト、ローズマリー、モッツァレラです♡
シンプルもいいですが、
夏のギラギラ太陽に見合う食材はトマト！
真っ赤なトマトはやっぱりいいね♡
フォカッチャは美味しいオリーブオイルが必須。
皆さんが思ってる以上にオイルをたくさん使うのですね。
トマト、オリーブオイルとなると、
オリーブがどうじても欲しくなる。
今日は私も作りますので
余っているグリーンオリーブをプラスしました。
見えないけれどモッツァレラもあるんですね。
フォカッチャ生地中にも使っている
イタリアの塩とローズマリーと。
フレッシュなローズマリーの葉をトッピングしましょう。
焼けました！
いつも言ってますね、高加水は高温焼成。
粉のタイプも大事です。
しっかり焼いてもっちもち♡
上りも良く、火通りも良く。
簡単なようで実は難しい高加水の大型フォカッチャが
素晴らしい完成度で焼き上がりました✨
型から取り出すとびっくり！
想像以上に重くてボリューミーなのですね。
いつも歓声に包まれる焼き上がり風景です。
フォカッチャ好きさんはとても多く、
ご家族が楽しみにされているというお話もよ～く聞きます。
切ってみるとこのフォカッチャの実力がわかります。
みんな大好きな厚焼きタイプ♡
目づまりしてないの、わかりますよね。
ちゃ～んと火が入っていて、オーブンの中でのびやかに上がった優等生です。
成功への道は、
〇粉選び
〇生地つくり
〇焼成法
3つ揃いで高加水フォカッチャのサクセスストーリーを！
キャロットケーキ
今日は可愛いハートトッピング♡
レモンケーキにもエクレアにも素敵な仕上げをして下さるから、
やっぱり今日も期待通りの個性発揮でとってもいいですね～
今日はケーキの上がり具合もご紹介しましょう。
ジェノワーズみたいに型いっぱい膨らむ生地量ではありません。
中央がやや高い緩やかなドーム状です。
本場イギリスではクリームチーズを塗らずそのままだとか。
確かに日本でも昔のキャロットケーキはそのままでした。
いつのころからかクリームチーズをトッピングし、
人気カフェスイーツとして君臨するようになったなあと。。。
切るとこのように。
昔のキャロットケーキはお洒落なイメージはなく、
野菜を使う珍しいケーキだから
「野菜キライの子のおやつにぴったり！」というキャッチでママたちの間に広まっていたなあと。
ホットケーキミックスで作ったりね～
時代は変わりケーキも進化する。
フォカッチャも然り、高加水などという言葉はなかったし。
そんな時代から使っているクイジナートが動かなくなった！
のトラブルでにんじんにバイタミックスを使いましたが、
レッスン終了して自分のセットの仕方が逆だったことに気づく。
夜はフォカッチャで晩ごはん。
チキンのトマト煮、
メインになるようなサラダ、
具だくさんのスープ、
煮込み料理。
なんでも合いますね♪
ご馳走フォカッチャだからシンプルメニューでOK！
今日は猛暑の中お越しくださいましてありがとうございました。
次回は仲良しさんとご一緒に9月のレッスンです。
またお待ちしています！
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