2026.6.19 fri.
キラキラのマンゴージュレが眩しく輝く
夏のムースケーキ。
洋菓子プレミアム3のケーキは
ムースの2層とジュレ仕上げで作ります。
マンゴーとココナッツのムース
今日もとってもお上手に出来上がりました！
描いた模様が美しいケーキトップ、キラッキラに輝いてます✨
魅せ場でもあるケーキ周りの細工も美しい♡
セルクルを外すと現れるジョコンドの縦ライン模様。
「わー、キレイ！」
「心配だったけど上手に出来てる♡」
感動の声を今日もいただきました～！
「ビスキュイジョコンド」といいまして、アーモンドプードル配合率の高いリッチなケーキ生地なのですね。
規定サイズに切って、マンゴージュレを接着剤に貼り付け組み立てる。
ジョコンドの膨らみ縞模様に、カット幅がケーキの厚みになります。
貴重な作業風景です。
必見✨
周りを作ってから底生地を敷く。
間違えないでね、
周りが先で、底はその次。←重要✨
アンビバージュシロップを。
シロップはボーメ30°を水で割るけれど、家庭では非現実的だから別方法にします。
ボーメは知識として持っててね。
ということで、たくさんの学びがあるレッスンなので、
今回は動画をたくさん撮りました。
インスタにアップするので見てね😊
玉ねぎリュスティック
6月のプレミアム3はこちら♪
高加水のリュスティックにローストオニオンを混入した
コクとうま味ばっちりのパン♪
エルブドプロバンスがふわっと香ります。
でろんでろん生地は美味しいのです。
ちゃんとした成型はなく、切りっぱなしでいいのが嬉しいですね。
時間をかけてゆっくり進んでいく工程で、
待ち時間が多いパンだからケーキ作りの合間にうまくはまる。
今日はクープ忘れなかった～♪
高温でしっかり焼いて、中もっちり♡
サンドイッチにおすすめです。
「玉ねぎとハーブは合いますね」と、さすがお料理上手な方はピンときますね♪
今日のおふたりはもともと栄養士さん。
食に対するアンテナは敏感です✨
美しくおいしい風景、引きでいきますよ～
まるで造花のようなユリが艶やか。
ケーキをより一層美しく、テーブルを華やかにしていますでしょ♡
手の込んだケーキとお手軽本格派パン。
6月も素晴らしいケーキとパンが出来上がりました。
今日はお疲れさまでした。
次回は9月、がんばるぞー😊
ホームページをリニューアルしました
アトリエが大事にしていること
レッスンをブラッシュアップしたことを
皆さまへお伝えしたく、
この度リニューアルいたしました。
まだ完成形ではありませんが
よろしければご覧ください。
皆さまに長く愛されるアトリエでありたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します。
7月デュエットレッスン募集
//ワンレッスンで主役級のパンをお菓子を作る//
夏のパン作りはお手軽に♪
オリーブとローズマリーの高加水フォカッチャを
ワンボウルで混ぜるだけで作ります。
お菓子はカフェスイーツの定番人気キャロットケーキ。
花びらみたいなにんじんで可愛く♡
【空席】
・7/15（水）2名
・7/31（金）1名
※他は満席
高加水の厚焼きフォカッチャ
20㎝×20㎝×厚み5㎝以上！
ミニトマトとモッツァレラも加えて作ります！
高加水のもっちもちをぜひ体験してくださいね♪
〇フォカッチャの詳細はこちちらから
キャロットケーキ
15㎝丸型をおひとり1台
可愛いトッピング教えちゃいます♡
〇キャロットケーキの詳細はこちらから
〇レッスンの詳細・お申し込みはこちらから
https://cookingschool.jp/school/bhnakamura/lesson/d/333449
公式line、個人lineからもお申込み出来ます。
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