2026.6.12 fri.
お待たせしました！
洋菓子プレミアム1の6月は、
「まるでお店みたい！」と受講生さんたちが絶賛するお菓子です。
それを食べたご家族も
「これ本当に手作り？凄い！」と大絶賛するという✨
ご家族の胃袋をがっつりつかむと
「レッスン行っといで～」って応援してくれて
ますます作るのが楽しくなる♡
そんな感動と興奮を巻き起こすそのお菓子とは一体！？
撮った写真全部載せますので、とくとご覧ください。
シュークリームとエクレア
なんて素敵♡
お菓子の世界へようこそ～の夢の国ですね♡
みんな大好き♡
お子様からご年配者まで、
男女問わずだれからも愛されるロングランのお菓子です。
こういうお菓子が作れるようになりたい！と思いませんか？
それも「美しく」「お店みたいに」作りたいですよね。
エクレアのこの模様、なんて素敵なんでしょ♡
みとれちゃいますね。
これ全部生徒さんが作られたのですよ✨
こんな素敵なお菓子が作りたい！
それが叶うのが洋菓子プレミアムコースなのですね。
では、シュークリームってどうやって作るのでしょうか。
何に気を付ければ上手に出来るのでしょうか。
〇シュー生地をぷっくり膨らませる成功ポイント
初心者さんに作りやすい配合と量があります。
が、その前になぜ膨らむのか理由を知っていることが大事です。
膨らむ大事なポイントがあります。
・粉を加熱して糊化させる時の加熱具合
・卵をどこまで加えて生地を緩めるのか
焼き方も大事ですね。
・焼成温度と時間
・使うシートの種類
レッスンでは初めてシュー生地を作る方もいらっしゃいますので、
失敗しないポイントをしっかりお教えしています。
シュー生地が出来上がったら口金を使用して絞り出します。
エクレアとシュークリームの絞り方は違いますので
大きさや太さに気を付けましょう。
絞る作業が苦手な方は多いんですよ、ドキドキしますよね。
何事も経験、やってみなくては進歩はありません。
〇絞り方のコツ
・力は均一に
・絞り袋の持ち方
・ふっくらと
・シュークリームは重心を垂直に
エクレアは斜めに傾けて押さえつけずにふっくらと絞ります。
まっすぐ均一に。
シュークリームは口金真下に垂直に下ろし、こんもりとドーム状に。
サブレシューなのですね。
お上手に焼きあがりました✨
焼きあがったらクリームを詰めましょう。
クリームは2種類。
・クレームディプロマット
・クレームアカフェ
クレームパティシエール（カスタードクリーム）がベースです。
〇カスタードクリームの作り方のポイント
・炊く火加減
・炊きあがりの目安
・冷やし方
お菓子作りには欠かせないクリームなので
自分のものにできるようにしていただきます。
おうちで復習するならカスタードクリームですね。
家にある材料で作れるし、お鍋で出来るのも嬉しい。
洋菓子はカスタードクリームです。
必ず出てくるクリーム、
ここから様々なクリームへ発展していくのですね。
クレームディプロマットとは
カスタードクリームにクレームシャンティ（泡立てた生クリーム）を合わせた基本クリーム。
クレームアカフェとは
カスタードクリームにトラブリ（コーヒーエキス）を合わせ、
クレームシャンティを加えたコーヒークリームです。
どちらも絶品♡
クリームはシューの華ですもんね♪
ターメリックカレーベーコン
パンも作りますよ～！
美味しそう♡
ターメリックを加え、カレーベーコンにエキゾチックな夏をプラス✨
ハート成型とロール成型をご紹介。
マヨネーズトッピングでますます美味しいの😊
パンはお菓子の合間に作ります。
ちゃちゃっと作れて美味しいパンが最高ですよね。
お総菜パンはみんな大好き♪
シューと総菜パンって最強かも！
洋菓子作りは繊細で大変ですが、出来上がるとものすごい達成感✨
そして食べるともっともっと感動するのです。
早速嬉しいご感想をいただきました！
⇓
本日はありがとうございました！
なお、すでにシュークリーム一個しかありません😂
夫の胃袋に速攻入りました。
パン、とても気に入っておりリピ決定です〜(3つ食べられました)
夫の胃袋に速攻入りました。
パン、とても気に入っておりリピ決定です〜(3つ食べられました)
今日もレッスン、
ありがとうございまさした(はしゃぐ)
旦那さんがシュークリームを
食べて悶絶してました❗️
お店のシュークリームみたい💕
シュークリームの焼き生地(？)
が冷凍できると聞いたんで、
多めに焼いてストックしておこう
かなと思ってます(わいわい)
ありがとうございまさした(はしゃぐ)
旦那さんがシュークリームを
食べて悶絶してました❗️
お店のシュークリームみたい💕
シュークリームの焼き生地(？)
が冷凍できると聞いたんで、
多めに焼いてストックしておこう
かなと思ってます(わいわい)
ありがとうございます！
励みになります😊
今日はお疲れさまでした。
次回は9月、がんばるぞー
ホームページをリニューアルしました
アトリエが大事にしていること
レッスンをブラッシュアップしたことを
皆さまへお伝えしたく、
この度リニューアルいたしました。
まだ完成形ではありませんが
よろしければご覧ください。
皆さまに長く愛されるアトリエでありたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します。
7月デュエットレッスン募集
//ワンレッスンで主役級のパンをお菓子を作る//
夏のパン作りはお手軽に♪
オリーブとローズマリーの高加水フォカッチャを
ワンボウルで混ぜるだけで作ります。
お菓子はカフェスイーツの定番人気キャロットケーキ。
花びらみたいなにんじんで可愛く♡
【空席】
・7/15（水）2名
・7/23（木）2名→満席
・7/31（金）1名
※他は満席
高加水の厚焼きフォカッチャ
20㎝×20㎝×厚み5㎝以上！
ミニトマトとモッツァレラも加えて作ります！
高加水のもっちもちをぜひ体験してくださいね♪
〇フォカッチャの詳細はこちちらから
キャロットケーキ
15㎝丸型をおひとり1台
可愛いトッピング教えちゃいます♡
〇キャロットケーキの詳細はこちらから
〇レッスンの詳細・お申し込みはこちらから
https://cookingschool.jp/school/bhnakamura/lesson/d/333449
公式line、個人lineからもお申込み出来ます。
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