2026.5.20 wed.
6月洋菓子プレミアム3のパンメニューを作ってみました。
高加水でもっちもちリュスティック、いかがでしょうか。
玉ねぎリュスティック
ローストした新玉ねぎをたっぷり加えてうまみアップ♪
フランス語で「田舎風の」「素朴な」という意味のリュスティック。
外はかりっと、中はしっとりもちもち♪
こういうの好きでしょ♡
リュスティック好きさんは多いの。
口当たりのよい軽い食感だから、サンドイッチにぴったりです。
晩御飯のおかずをそのままサンドしちゃっても合う～！
今回は、ロースト玉ねぎにエルブ・ド・プロバンス（ミックスハーブ）を加えて。
セイジ、タイム、フェンネル、ローズマリー。
機械ごねではパシナージュ（多し水）で高加水生地を作ります。
専門的ですが大事な方法。
どうよ、ぷるるんぷるるんって♡
餅です、まるでお餅。
切りっぱなしで。
不揃いで良いのがリュスティック。
布どりが本来の方法ですが、手抜きしてこのまま天板に乗せちゃいましょう。
不揃いでいいのだから、形が崩れてもいいの。
気にしなーい。
高加水だから火通りを良くするためにクープ入れましょうね。
焼けました♡
玉ねぎとハーブの良い香り♡
蒸気焼成でしっかり焼きます。
シンプルだからこそ小麦の味が楽しめるパン。
こういうパンが一番好きです。
中はもっちり、水分を多く含み艶やかなクラム。
ところどころ玉ねぎが見え隠れしている。
オリーブオイルかけてオーブンでローストした玉ねぎだから、
うまみと甘みがぎゅっと凝縮で美味しいの♪
クリームチーズ、塩こうじチキン、ブロッコリーとミニトマトの塩こうじ炒め。
こんなご飯のおかず的なものもよく合うのです。
プレミアム3の皆さん、お楽しみに！
ケーキは
マンゴーとココナッツのムースケーキです😊
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5月デュエットレッスン募集
//ワンレッスンで主役級のパンを2種類つくる//
5月は大人気！
ベーグルのレッスン♪
楽しい成型で、ひとつは手ごねで作ります。
あなたのベーグルに
みんなの目がクギ付け♡
【空席】
・5/25（月）2名
※他は満席
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フランクベーグル
ジョンソンヴィルウインナーを編み編み。
巻き巻き成型はチーズをかけて焼きましょう。
ジューシーなウインナーが美味しさアップ♪
マーブルベーグル
ココアのマーブルベーグルを手ごねで。
インパクト大のベーグルはミルキーでほんのりココア。
お総菜サンドにもスイーツサンドにもぴったり♫
6月デュエットレッスン募集
//ワンレッスンで主役級のパンをお菓子を作る//
6月はカレー！
大人気のエピレッスンが登場！
甘酸っぱいブルーベリーマフィンも作ります♪
【空席】
・6/29（月）2名
※他は満席
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カレーベーコンエピ
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