2026.5.15 fri.
愛知県東海市のパン・お菓子教室BreadHouse中村です。
お菓子を作っていると、
このケーキは美しさを残したままどう切ればいいの？
ケーキ屋さんのケーキはどうしてあんなにキレイなの？
そんな疑問が生まれますね。
ご自分の手で作り上げた作品のようなケーキ、
どうやって切っていますか？
一番大事なのはケーキをしっかり冷やすこと。
二番目はナイフを温めることです。
マンゴーとココナッツのムース
私は直火で包丁を熱し、じゅっといわせてさっと切ってます。
切るごとに刃先を洗い、しっかり拭いて再び熱する。
刃先は中心から。
初めの一刺しはドキドキしますね。
一気に放射線状に切ってもいいですね。
写真用には1/6を切って、また切って。
断面が見えてくると、
組み立ての反省会が頭の中で始まります。
断面って様々なことを教えてくれるのですね。
テキストに書いてある組み立て方の意味が理解できるんです。
切ってみてはじめてわかることも。
トップのジュレの煮詰め方が甘かったかなと「ひとり反省会」です。
やはりケーキづくりは奥が深く、レッスンでお話しする話題に事欠かないなと。
お話ししたいことが増えました、はい。
｡｡｡と、いろいろ言っても一番大事なのは美味しいってこと。
最高に美味しいですよ♡
皆さんに喜ばれる夏のケーキです。
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