2026.5.14 thu.
6月洋菓子プレミアム3（応用）の練習と確認と。
昨日に続きお菓子のあま～い一日です。
マンゴーとココナッツのムース
夏らしいトロピカルなムースケーキ、15㎝を1台作りましょう。
プレミアム3は応用編、ムースのW使い。
マンゴームースとココナッツムースの二層の構成となります。
このふたつのムースとビスキュイジョコンドが大きな柱で、
今までの復習がたくさん登場しますよ。
目を惹くのはケーキを囲む素敵なビスキュイ♡
今回も手間をかけたランクアップ技を学びましょう。
トップはマンゴージュレで艶やかに、夏の光を表現しましょう。
ジュレのラインとドットで仕上げますよ。
昨日のエクレアを思い出す～
やっぱり洋菓子3は手の込んだケーキなんだということで。
はあーって溜息でしょうか？
わかります、わかります。
わかります、わかります。
私だってめんどくさいーって思いながら作ってますもん。
（本音いっちゃったー）
でもね、ひとつひとつはそれほど難しくないのですね。
工程が多いだけ。
作り始めれば楽しくなってくる。
知的好奇心がくすぐられてわくわくしますよ。
では作っていきましょう。
こちら、ビスキュイジョコンド、プレミアム2の「オペラ」の生地です。
配合は同じではありませんが作り方は同じ、復習ですね。
メレンゲで膨らませます。
アーモンドの生地なのでしっかり焼く。
この生地は本当に贅沢✨
極上です。
薄いからすぐ冷めます。
規定サイズに切りましょう。
間違えるとアウト。
なーんて言うとドキドキしちゃいますね。
でもサイズはきちんとね。
バウムクーヘンみたい？
こちらは周囲部分になります。
サイズはきちんとですが、あまりにも細かくやり過ぎると先に進みません。
「ほどほどに」ということで。
どこまで「ほどほど」かはレッスンでね。
私が見てますので臨機応変にやりましょう！
シロップをアンビべします。
ビスキュイの工作みたい。
私は好きだけど皆さんはどう？
ムースオマングー＝マンゴームースを作って流します。
ムースの作り方は簡単です。
マンゴーをスライスして。
缶詰めマンゴーはメーカーによって一切れの大きさや質が違いますよね。
このメーカーは一切れが大きく、この量ですと余ります。
確認が出来て良かった。
くるっと敷きます。
余ったマンゴーは食べる♪
中央へビスキュイ。
こういうケーキはセンターに芯を作りますね。
前回のトユ型も同様、このムースケーキをトユ型で作ることも可能です。
アンビべして、
ムースオココ＝ココナッツムースを流します。
こちらのムースも作り方は簡単、リキュールを入れるんですよ～
ココナッツリキュールです。
良く冷やして、マングージュレをかけて。
マングージュレも簡単に作れます。
お絵描き仕上げをしたら完成！
作って冷やしての繰り返しですが、ひとつひとつは作りやすいから大丈夫！
手間をかけた「作品」ですね♡
出来上がった時の達成感と高揚感は得も言われぬもの♡
実力と自信がつきます✨
食べるときはしっかり冷やして切りましょう。
ゼラチンは冷蔵庫で3時間以上が目安です。
洋菓子プレミアム1に比べてプレミアム3は
〇材料の数が多い
〇工程が多い
〇組み立て（モンタージュ）が複雑
〇見た目の美しさが要求される
レベルアップします。
でもね、洋菓子店のようなケーキを作るのが目的ではありません。
家族や仲良しさんたちと食卓を囲む「おうちのケーキ」を
学びながら作るんですね。
みんなで「美味しいね！」って分かち合うケーキ♡
お菓子づくりの大好きな方たちが楽しみながら学ぶレッスンです。
だから肩の力を抜いて気軽に作りましょう！
私が見てますので絶対大丈夫😊
コース生の皆さんお楽しみに！
※パンも合間に作りますね
パンはお手軽でおいしいやつやります
★洋菓子プレミアムレッスンとは、
洋菓子にパンを組み入れたアトリエならではのコースレッスンです。
プレミアム1（基礎）全6回
↓
プレミアム2（発展）全6回
↓
プレミアム3（応用）全6回
専用テキストを用いて洋菓子を体系的に学びます。
詳細はHPをご覧ください。
★レッスン風景やメニューはこちらでチェック♪
★お問い合わせは公式lineからお気軽に
ホームページをリニューアルしました
アトリエが大事にしていること
レッスンをブラッシュアップしたことを
皆さまへお伝えしたく、
この度リニューアルいたしました。
まだ完成形ではありませんが
よろしければご覧ください。
皆さまに長く愛されるアトリエでありたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します。
5月デュエットレッスン募集
//ワンレッスンで主役級のパンを2種類つくる//
5月は大人気！
ベーグルのレッスン♪
楽しい成型で、ひとつは手ごねで作ります。
あなたのベーグルに
みんなの目がクギ付け♡
【空席】
・5/25（月）2名
※他は満席
★お申し込みは、
公式LINE、個人LINE、
クスパから
↓
レッスンの詳細もご確認できます
フランクベーグル
ジョンソンヴィルウインナーを編み編み。
巻き巻き成型はチーズをかけて焼きましょう。
ジューシーなウインナーが美味しさアップ♪
マーブルベーグル
ココアのマーブルベーグルを手ごねで。
インパクト大のベーグルはミルキーでほんのりココア。
お総菜サンドにもスイーツサンドにもぴったり♫
6月デュエットレッスン募集
//ワンレッスンで主役級のパンをお菓子を作る//
6月はカレー！
大人気のエピレッスンが登場！
甘酸っぱいブルーベリーマフィンも作ります♪
【空席】
・6/29（月）2名
※他は満席
★お申し込みは、
公式LINE、個人LINE、
クスパから
↓
レッスンの詳細もご確認できます
カレーベーコンエピ
ブルーベリーマフィン
ご予約をお待ちしています😊
公式LINE登録はこちらから
