2026.5 8 fri.
ご事情によりマンツーマンレッスンデイ。
お休みの方のベーグルは、
わたくしが責任をもって作らせていただきます。
★アトリエではキャンセルポリシーを以下のようにしております。
・キャンセルの場合、
レッスン3日前はレッスン料の50％、
レッスン2日前～当日はレッスン料100％いただきます
（注）：クスパでご予約の方は、クスパキャンセルポリシーに依ります
・キャンセル料をレッスン料の100％いただいた場合は、こちらで作っておきますので、当日～3日以内に取りに来て下さい
（冷凍保存する場合あり）
レシピと一緒にお渡しします
受け取りが出来ない場合はレシピのみのお渡しになります（PDF）
・キャンセル料をレッスン料の50％いただいた場合は、レシピのみをPDFでお渡しします
昨日やむを得ないご事情でキャンセルとなりまして。
楽しみにされていたのでとても残念ですが、
出来上がりとレシピをお渡ししますのでご自宅で挑戦してみてくださいね。
さあ、ふたりで楽しく作りましょう！
今回はちょっと面白い成型をご紹介しますね♪
全粒粉フランクベーグル＆手ごね！マーブルベーグル
とっても素敵に完成です♡
「成型を楽しむ」ベーグルだけあって、10個すべて手の込んでいるのがわかりますね。
お店では見たことがないのではと思います。
ホームメードだからこそ実現する「成型を楽しむ」ゆとり。
手作りにはこういう楽しみがあるのですね。
マーブルベーグルは手ごねで作ります。
アトリエはいつも機械ごね。
年に1回程度は手ごねをと、季節の良い時期に行っています。
貴重な手ごねレッスンなのだから、
手ごねでしかできないことをやろう！と。
3色の生地つくりに挑戦していただいています。
この3色を使ってつくるのが、目を引くマーブル模様。
2年前の抹茶バイカラーからの発展形。
成型がユニーク過ぎて、一度作ったら忘れないくらい印象的な成型です。
アレンジ効きますよ～、
カラフルにすればレインボーベーグルも出来ちゃう。
（さらに面倒で複雑になりますが）
ベーグルはケトリング工程がありますね、モラセスを加えて茹でましょう。
モラセスがない場合ははちみつで代用可。
茹でることででんぷんが糊化して、食感もっちり表面つややかになります。
今日は表面の3色がキレイに出る焼き方で。
もちっとふわっと、ソフトタイプベーグルです。
いつもの焼き方では表面の3色がぼやけますが、もちっとベーグルらしい食感が出ます。
お好みに合わせて焼き方を変えております。
ベーグルは工程をちょっといじることで変化する面白いパン。
どんなタイプを目指すのか、お好みに合わせて調節できるのですね。
それは焼成温度と時間だけではありません。
こね方や発酵、
成型や粉の種類、
水分量などでいくらでも変化します。
お休みされた方は、
「ふっくらしたベーグルの作り方が知りたかった」とのことです。
ベーグルを取りにいらっしゃった時、ご説明しますね！
簡単なようで奥の深いパンですから。
ベーグルには基本の粉量があります。
マーブル4個とフランク6個は同じ粉量なのですね。
捏ねやすいこと、
オーブンに1回で入ること、
出来上がり1個の大きさが丁度よいこと。
フランクベーグルとはウインナー入りベーグルのこと。
「成型を楽しむ」レッスンなので、
〇編む成型
〇巻く成型
2つを体験いただきます。
この編む成型がとっても評判良くて♪
「楽しい！」って、すいすい編んで下さいましたよ。
松ぼっくりみたい？
かわいいですよね♪
かわいいですよね♪
おひとり10個。
まきまきフランクにはチーズをかけて焼きます。
あみあみフランクは美しい編み目を残したいのでこのままで。
ベーグルには見えないベーグルですが、
これもまたベーグルの一種類なのですね。
二人で楽しくベーグル時間♪
いろんなおしゃべりして作っていたら
あっという間に時間が過ぎてベーグルも出来て。
マンツーマンで洗い物もおひとりでおこなっていただきましたが、
お菓子メニューがないと本当にラク！
こんなに少ないの？って量なんですよ。
特にベーグルは油脂を使わないからラクですね。
食べるときはフランクはそのままで美味しい♡
マーブルはココア味ですが甘くないのでサンドイッチもイケます。
「レシピみたいにサーモンとアボカドいいな♡」と、今から食べるのが楽しみですね♪
スイーツ系もおしゃれになりますよ。
次回もまたお待ちしています。
お疲れさまでした😊
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