2026.4.13 mon.
4月は洋菓子レッスンの各コースが始まる
わくわくどきどきの月。
基礎のプレミアム1に続き、
こちらのプレミアム3（応用編）もスタートです。
さらなるステップで新たな学びに挑戦しましょう。
私も一緒に頑張ります！
お手伝いもしますからご心配は無用ですよ😊
ビッシュ オ フリュイ
素晴らしい✨
完成した時、
「すご～い、出来た！！」
「わたし、がんばった！！」
お二人ともかなり嬉しそう♡
見て下さい、
こんなに美しいケーキひとりで作ったんですよ✨
レッスンでひとつずつ丁寧に作っていけば出来るんです♪
「どきどきして昨日はよく眠れなかったんです。。。
案外小心者で💦」
「プレミアム2で心折れて💦
プレミアム3はどうしようかって迷ったけど勇気を出しました」
そんな心配は無用ですよ😊
私も一緒に作ってる気持ちでレッスンしてますし、
ちゃんと見てますからね。
（見てるでしょ♪）
一緒に頑張っていこう！の精神です。
一番の学びはダクワーズの絞り方。
絞りはじめはどこから？
バランスは？
足らなくなったらどうなる？
斜めに、均一に、真っすぐ絞る。
だけどいいの、
ちょっとくらいのこと、どうだっていいの。
なんとかなるものです。
ダクワーズはメレンゲベースのアーモンド生地です。
生地作りも大事で、
混ぜ過ぎないようにポテっとした状態を作る。
（見てるから失敗なしよ）
お疲れ様！絞り完了✨
絞ったら天板大の長方形になっている、
これは感動です！
手の体温が伝わるとビスキュイがダレますので、対策・工夫します。
生地の過不足なく絞り切って立派です✨
粉糖を。
焼成完了！
美しい♡
ちゃんと生地が出来て、
ちゃんと焼けてれば
ちゃんとシートから外せます。
いろんなことが成功した先のカッティング作業。
サイズに切る作業は、寸法を間違わないよう何度も確認。
ババロワを作り、フルーツの準備をしたら組み立て。
初めてのトユ型ですね。
この形はこういう型を使って作るのねって、
新たなことを学びます。
しっかり冷やして、
しっかりしっかり冷やして完成！
気品のあるお姿に見とれます♡
大変お疲れ様です。
プレミアム3もパンをご紹介しています。
パンは癒し。
ここで自分を取り戻す人は多い（笑）
クランベリーチーズ
クランベリーとくるみの生地にクリームチーズをたっぷり。
ねじねじさせて焼いたセミハードタイプのパンです。
クランベリーでほんのりピンクがかわいい♡
形はいろいろOK
長くても短くても、まるいのも登場で楽しい。
本来は布どり発酵ですが省略。
しなくても問題なし。
焼成は蒸気を入れてパリッと。
粉の香ばしい風味が引き立ちます。
パンはケーキ作りの待ち時間に作り、
ケーキの負担にならない配慮をしています。
だから省けるところは省き簡略化。
決して手抜きではありませんよ。
だってパンもすご～く美味しくて大好評なのだから。
素晴らしいケーキに美味しいパン。
応用編ということで緊張されていたと思いますが、
この素晴らしい出来上がりに自信がつきましたね。
ものすごい達成感だと思います。
次回も素敵なケーキを作りましょう。
今日はお疲れ様でした！
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