2026.1.19 mon.
2026年初レッスンは洋菓子コースの皆さんから。
休みボケはご法度のいきなりの濃い内容、
しっかり準備して皆さまをお迎えします！
ミルフィーユ
とっても素敵に完成です✨
春らしいいちごのミルフィーユ♡
どこから見ても可愛くって♡
手間をかけて作ったお菓子はそれだけで価値ある一品ですね。
ミルフィーユのレッスンは
〇パイ作り
〇クリーム作り
〇組み立て
が大きな柱。
焼きっぱなしのお菓子とは違い、
パーツをそれぞれ作ったらそれを組み立てていくのですね。
サイズを量ったり、規定個数を決められたように並べたり。
美しく作ることもレッスンのひとつの課題です。
パイははらはらと繊細なフィユタージュ。
折っては畳んでを何度も繰り返し、いくつもの層を作っていきます。
冷やしながら、休ませながら時間をかけて。
そのひと手間でパイは変わるのですね。
パイ作りはとても手間のかかる作業ですが、
食べればもうびっくりの感動もの！
使うバターは発酵バター。
この豊饒な香りとお味も魅力です。
この豊饒な香りとお味も魅力です。
ミルフィーユのクリームはカスタードと思われがちですが、
新しく学ぶクレームムスリンヌというバタークリームベースのクリームです。
このクリームはバター含有量が高くパイにクリームの水分が移らないので
いつまでもサクサクのままという利点があります。
分離しやすくて難しいムスリンヌ、温度に気を付けて大成功！
パイ、クリーム、いちごのコラボレーション✨
非の打ちどころ無し、どなたにも喜ばれるお菓子ですね。
このいちごは私のお気に入りブランドで、
産直にこだわってご用意しています。
ミルフィーユにいちごはとっても大事ですもん。
レッスンでは、お菓子作りの合間を使って作れるパンもご紹介しています。
こちらは小松菜とチーズのパン。
生の小松菜を使う、とってもユニークなパンです。
加水を多くし、粉を変えてもっちり食感へ。
シンプルな配合で作り方もシンプルですが、
食材の意外な組み合わせで驚きの美味しさに♪
クープのようでクープではない「筋」もユニーク。
THE総菜パン！って感じで食べやすく美味しいんです。
洋菓子コースでは、ワンデイとはまた別のちょっと面白いパンをご紹介しています。
大きめのパンをおひとり3本作っていただきました。
お菓子とパンと。
洋菓子コースの皆さんはパンも作れる方ばかりなのですね。
今月のパンも気に入っていただけると思います。
とっても素敵に出来上がったミルフィーユとパン✨
ご家族とご一緒にお楽しみ下さい。
ミルフィーユはしっかり冷やして切るのが成功の秘訣です！
次回2月もお待ちしています。
今日はお疲れ様でした😊
2月バレンタイン募集→満席になりました！
〇メニュー
・ベルギー産チョコの生ドーナツ 6個
・塩パン 6個
ご予約は公式LINE、個人LINE、クスパからどうぞ
https://cookingschool.jp/school/bhnakamura/lesson/d/328984
※満席になりました
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