手作りのシュトーレンをプレゼントする方が増えてきていますね♪
今年のアトリエシュトーレンは
栗の贅沢使いの
クーベルチョコの大放出！
文字通り「栗とチョコ」なのですね。
お味も構成も、センターはそのシュトーレンの「見せ場」・「主役」、
準主役はお互いを引き立て合う名優だと思っております。
今年も作りにお越し下さったベテランさんと今年初挑戦の方。
難しそうだけど意外に作りやすいと、一度作ってみるとわかるんですよね。
栗とチョコのシュトーレン
とってもお上手に出来上がりました✨
ベテランさんは今年のシュトーレンの特徴を楽しみながら、
初挑戦さんはいつものパン作りとの違いを楽しみながら。
パンとお菓子が交わるゾーン、イースト菓子の分類なのですね。
中種法で作っています。
アトリエは機械ごねの教室ですが、シュトーレンは手ごねで作ります。
こねるといっても、たたきつけたり力いっぱいグイグイこねたりしません。
発酵させますが、2倍に膨らんだりふわふわではありません。
作り方は覚えてしまえばだいたい同じ。
アトリエのシュトーレンレシピは60枚ほどの写真入りで3ページに渡ります。
丁寧なレシピは毎年大好評✨
初めて見る人は材料の多さとその種類にまず驚かれますが、
頭を整理してレシピを読み解いていくと一定の法則がわかります。
それを読み解くのも面白い！
専門性もあるシュトーレン作りは奥が深く、
多種多様な作り方に何が正解かわからなくなることも。
アトリエでは、まずはシュトーレンの基本系を、
慣れてきたら少し踏み込んだ発展系をわかりやすくレッスンしています。
手仕事って楽しいですね！
丁寧に成型されたシュトーレン。
おひとり2本作成、私はデモで1本作成。
ご一緒に作りながら今日もいろいろお話させていただきました。
1本はご自宅用、もう1本はプレゼント用と仮定し、
ラッピング用のリボンをプレゼント♪
お気に入りを選んでいただいております。
昨日作ったシュトーレンの粉糖仕上げを実演し、
ラッピングまでお見せしたシュトーレンが手前の1本。
急いでいたので紙がずれてますが、リボンも短いですが、
こんな感じでどうぞ～ってことで。
今年は専用ペーパーを3色の中からお選びいただきます。
今日も「レンジで3分！」作っていただきました！
できたてほやほや～
湯気がほわ～って♪
切ってもらいまして、実食開始です。
美味しいよね♡
レシピあり、お持ち帰りありだから
おうちでも作っていただけますと嬉しいです。
今日はお疲れ様でした。
2026年もどうぞよろしくお願いいたします。
良いお年をお迎えください。
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