2025.10.16 thu.
いよいよ上級コースの最終回、
コースレッスンの終了です。
約4年間の集大成を最強メンバーさんたちで✨
アニーズブレッド、ダッチタイガーブレッド、黒ごまプリン
とっても素敵に出来上がりました♡
秋のハロウィンテーブルで最終回を飾りましょう。
美味しそうですね♪
おひとりずつ。
大きなリング状のパンとダッチトッピングのパンを。
最終回のパンは2つ。
ひとつは牛乳だけでこねる三つ編み成型・リング状の大型パン。
パンの三つ編みは中央から。
あの例の「紐」で2回練習（復習になるよね～）してからいざ本番へ。
3人ともとってもお上手に、型入れもキレイに出来ました！
三つ編み面を上に入れるのではないのですね。
ここが上級コースのパンのポイントです。
ふっくら発酵。
牛乳だけでこねているので、水でこねたパンと発酵の具合が違います。
実は生地材料に加えるものを入れ忘れてしまい、、、
イーストじゃないですよ。
でもいい感じに発酵してほっと安心。
焼き上がりもバッチリで、とっても美味しそうに出来上がりました！
くるみとレーズンが入ったどなたにも喜ばれるパンです。
レシピでは23㎝ほどのクグロフ浅型で焼くところを、
おひとり1台作ることにしてこちらのリング型で。
最終回の感謝を込めて、大きなリングパンを作ってお持ち帰りです。
こちらは二つ目のパン、ダッチダイガーブレッド。
中に大納言あずきを入れて作るのがJHBSのオリジナル。
丸型と、
なまこ型（嫌な名前だけどこういう言い方するんですよ、古風だね）
なぜパンがベタベタしているのかと言いますと、
ダッチトッピングを塗っているからなのですね。
米粉入りの発酵させた緩い生地をパンの表面に塗って、仕上げ発酵します。
パンとトッピングが同時に発酵していきます。
焼くとトッピングはひび割れて、
このパンの特徴である「トラ柄」になるのですね。
米粉の種類によってこのひび割れは変わります。
今日はミズホチカラがあったのでそれを使用。
優しい感じのひび割れ、「穏やかなトラ」となりました。
お菓子は黒ごまプリン。
びっくりするほど美味しい♡
なめらかプリンに黒胡麻ソースをかけてゴージャス金粉✨
黒胡麻ソースの乳化がポイントでしょう。
素晴らしい3人で作り上げた素晴らしいパンとお菓子♡
2021年7月に
パン好きさんお菓子好きさんの
まったく知らない人たちが集まって、
3人でスタートしたコースレッスンがこれで終わりました。
好きなコトは3人とも同じ。
初級コースが始まると同時にすぐに仲良しになり、
すごい相互協力でテキパキ作ってくれたレッスンでした。
もともとパンもお菓子もご自宅で作る方たちが、
もっと基礎を固めたい
基本を知って深めたいと
このコース制レッスンを希望されたのですね。
今ではとってもお上手に、
口頭説明だけでもしっかり作って下さる腕前に成長されました✨
こんなにも素敵な3人さんに恵まれてとても楽しいレッスンの日々でした。
またこのメンバーで集まれたらいいなあ。
そんな機会を作りたいと思います。
コースレッスン修了おめでとうございます！
※年内中は新規の生徒さんの募集を停止しています
★11月ワンデイは満席になりました
ありがとうございました
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