2025.2.14 fri.
花の庭の
小さなアトリエへようこそ
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
満席の2月ワンデイ。
お休みがでましたので急遽募集しましたら
ご参加下さり嬉しい限りです。
偶然にも以前ご一緒だったお二人のペアレッスンになりました。
久しぶりの再会ですね！
デニッシュ食パン＆ガトーショコラ
とってもお上手に焼き上がりました✨
一度は作ってみたい憧れのデニッシュ食パン。
奥が深く想像以上に悩んでおりますが（私だけ）
レッスンではお上手に焼き上がっております～♪
でもやっぱり、
しかし何故なのか、
3本が全く同じには焼きあがらず。
はて？
と虎ちゃんになる（朝ドラなつかしいね）
成型はお揃いだねってくらい3本同じです。
キレイな層にキレイな形。
どれがだれなのか区別がつかないくらい
3本同じですよね。
しかしここで差が出まして。
3本のうち1本が5分以上早めに発酵終了しました。
しかし、発酵終了の様子は差がありませんね。
早めに終わったものは室温におき、
大体同じになるよう調整しましたので。
発酵終了の目安は、
このようにもりもり上がるまでなんですね。
焼成も同じ条件で。
しかし焼き上がりに差が出ました。
中央が一番早く発酵したパンなのですね。
ここで「あ！」っと気づく。
発酵の速さと焼き上がり状態は関係がある？
発酵が早く進む条件とは？
でもね、同じ条件で作っているんだよ、
なぜ差が出るの？？
そしてまたまた
「あ！」っと閃く。
明日、デモで実験的にやってみよう。
結果報告しますね。
なが～い発酵時間に作れますよ、
こちら大好評のガトーショコラです。
今日も素晴らしい♡
チョコレートケーキの基本がいっぱい、
簡単なようで実は中級レベルです。
卵3個で15㎝。
チョコレート量も多くて濃厚。
だけど重すぎず軽すぎず。
焼き立ては表面がさくっと、
ラップで覆い一日置くとしっとりと落ち着きます。
今日はバレンタインですね♡
こちらのケーキをバレンタインプレゼントにされるそうですよ～♪
生クリームやいちごでデコ―レーションして
素敵に飾るそうです。
嬉しい！
レッスン毎にわかってくることと
わからなくなってくることが半々。
でもトータルではわかってきたことの方が多いし
気づきや発見もあります。
作ることは面白い。
食べるために食べ物を作っているけれど
作る過程や結果（焼き上がり）を見るのも面白いですね。
アトリエへお越しの方は
そこが好きな方もい多いのです。
だから私の紆余曲折話しだって面白がってくださる。
次回もまたお待ちしています。
今日はお疲れ様でした。
3月ワンデイ
〇塩キャラメルのバターサンドクッキー
〇ほうれん草のベーコンチーズツイスト
【空席募集】
・3/3（月）1名→満席
・3/6（木）1名→満席
・3/20（木・祝）2名→1名
・3/21（金）2名→1名
空席が少なくなっています
ご予約はお早めにどうぞ
さくさくサブレに塩キャラメルの極上バタークリーム
話題のお菓子を作ってみましょう
★どんなメニュー？
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フレッシュな生のほうれん草を入れた
ベーコンチーズのねじねじパン
お野菜たっぷり春のパンです
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お気軽にお越しくださいね♪
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