2024.3.27 fri.
花の庭の
小さなアトリエへようこそ
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
こしあんを使うパンは？
何を一番に思いますか？
あんぱん
あんまん
あん。。。。？？？
以外にない。
ではご紹介しましょう。
大納言ブレッド＆あん食パン
あん食パンは最近ではずいぶんと市民権を得たパンですね。
この丸いのは何？
こちらにパン、生地中にこしあんが混入されているんですね。
珍しいタイプです。
あん食パンは1月ワンデイで作りましたね。
こちらは食パン専用粉、
1.5斤蓋付きの角食パンです。
丸いのは筒状に焼き上がります。
珍しいですね。
メッシュ型といいまして、コースレッスンでは
〇キャロットブレッド
〇大納言ブレッド
で使います。
ワンデイでブルーベリーの渦巻きパンで使用したこともあり。
いかつい型ですよね、
取り扱い注意の「くせもの」でもあります。
非常にうまく焼けまして、これはお手本クラスではないかと自分を褒める。
大体1.5斤くらいの生地量です。
円筒形の食パンや菓子パンタイプなど焼けます。
こちらも良い感じ。
このギリギリ感、ここまでしっかり広がった生地でないと、直方体のきれいな形にならず。
マーブル模様が美しいですね。
複雑に柄が出るよう成型に工夫を。
こしあん約900ｇ消費しました。
粉は約1キロ消費。
レッスンではない時は、私は本宅で作っています。
発酵器はアトリエへ持って行ってるので、発酵はビルトインのガスオーブンで。
28年ものです。
オーブンでも上手に発酵できるし、こんな大型パンだって上手く焼けるのですね。
発酵器なくても上手にパンは焼けますこと、証明しております。
ただし、いろいろ工夫はしてますよ。
夏ならばほっといたって発酵しますが、気温が低いときは大事にしてあげましょう。
切ってみましょう。
大納言ブレッドには大納言あずきとうぐいすが。
うぐいすかのこがあったので追加で入れました。
きれいですよね。
このパン、表面をよく見ると不思議な線が見えますね。
成型がとってもユニークで、大納言の混入の仕方に秘密ありなんです。
マーブル模様きれい。
食パンの粉だから、食パンにあんこって感じ。
これが菓子パン専用粉に変更すると、大きなあんぱんのような印象になります。
どちらもとってもおいしいし、素敵なパンです。
大型パンは憧れでした。
こういうパンが焼けるようになりたいと、パンを習い始めたころ思っていた。
ささっと焼けるようになった今、願いを叶え幸せなことだとしみじみ思います。
5月ベーグルプレミアム
ベーグルの基本系～発展まで、
いろんなことが学べるプレミアムレッスン♪
〇W胡麻チーズ
〇バイカラー抹茶
〇プレッツェル
各4個ずつ計12個作ります。
バイカラー抹茶は手ごね、
他2種は機械ごねです。
ベーグル好きさんはアトリエに集合です！
楽しいパンの時間をお過ごしくださいね。
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皆さまのお越しをお待ちしています。
4月は春のパン祭り
パンを2種類作る「春のパン祭り」開催！
みんな大好きないつものパンを
♡ご馳走パンに
♡記念日パンに
ちょっとしたアイデアで
おしゃれに変身しちゃいましょう♪
【空席情報】
〇4/19（金） 残1
〇2/22（月） 残2
※他はすべて満席です
〇ミモザサラダのハムロール 18㎝角型
みんな大好き♡
ハムロールのちぎりパンです。
卵、春玉ねぎ、チーズをマヨネーズで和えて、
ハムロールと一緒にこんがりと焼き上げます。
ふわふわハムロールに香ばしいマヨネーズ♡
びっくりするくらい大きなちぎりパンでお腹大満足です！
〇ざくざくメロンパン 18㎝角1台
みんな大好き♡
メロンパンのちぎりパンです。
3つのお味のメロンパンは、
プレーン、ココア、抹茶の3種。
甘さ控えめの新食感ざくざくクッキーと
ココアにチョコチップ、
抹茶に大納言あずきの組み合わせが贅沢♪
ナチュラルカラー3色と3つのお味がおしゃれな、
記念日にもなるメロンパンです♡
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