2024.3.13 wed.
花の庭の
小さなアトリエへようこそ
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
久しぶりのベーグル。
今までとはちょっと違うかも～♪
過去いろんなベーグルをいろんな配合といろんな工程で作って来て、
どれもこれも良いと思うけれど、
今回は最近好きなタイプ。
ふわっともちっと。
若いころ好きだったむぎゅむぎゅタイプより、ソフトなそっち系が好みになって来た。
パン屋さんでもソフトタイプが主流な気がする。
朝から夕方までずっと作っていたベーグル。
昭和の言い方かなあ、まずはベーグル記事「その1」をご覧くださいませ。
W胡麻チーズベーグル
傑作でしょ✨
胡麻大好き♡
↑上の教室ロゴ付き写真はもともとコレ↓
胡麻たっぷりなのがよくわかる。
黒胡麻＆白胡麻のW胡麻♡
ふっくらしていて高さのあるベーグル。
チーズもトロリといい感じ♡
実はね、チーズもWなの。
切ってみれば、はいこの通り♪
中にもチーズ、
だからWチーズなのよ～♪
トッピングの白胡麻っていつ付けると思う？
今まではね、ケトリング後、焼成する前に付けていたわけで。
しかしそれだとこんなにしっかりくっ付かないのね。
だからこのくっ付き様は素晴らしいんですよ。
トッピング胡麻をくっ付けるタイミングを知った時の感激はこの上なく✨
これは目から鱗！
びっくりーーー！！
しっかりとたくさんくっ付いてるって嬉しい♪
胡麻大好きだし。
ベーグルってこねたらすぐ分割。
一次発酵をとらないのが一般的だけれど、とるレシピもあり。
私はとらない派。
配合は超シンプル。
基本の配合があって、作りたい方向性でいろいろとプラスしていく過程が面白い。
パターンは無限大、好みのベーグル探しに繰り出そう！
作るのも楽しいし、食べるのも楽しい。
アレンジを考えるのも楽しい。
だからベーグル大好き♡
4月は春のパン祭り
パンを2種類作る「春のパン祭り」開催！
みんな大好きないつものパンを
♡ご馳走パンに
♡記念日パンに
ちょっとしたアイデアで
おしゃれに変身しちゃいましょう♪
【空席情報】
〇4/19（金） 残1
〇2/22（月） 残2〇4/23（火） 残1→満席
※他はすべて満席です
〇ミモザサラダのハムロール 18㎝角型
みんな大好き♡
ハムロールのちぎりパンです。
卵、春玉ねぎ、チーズをマヨネーズで和えて、
ハムロールと一緒にこんがりと焼き上げます。
ふわふわハムロールに香ばしいマヨネーズ♡
びっくりするくらい大きなちぎりパンでお腹大満足です！
〇ざくざくメロンパン 18㎝角1台
みんな大好き♡
メロンパンのちぎりパンです。
3つのお味のメロンパンは、
プレーン、ココア、抹茶の3種。
甘さ控えめの新食感ざくざくクッキーと
ココアにチョコチップ、
抹茶に大納言あずきの組み合わせが贅沢♪
ナチュラルカラー3色と3つのお味がおしゃれな、
記念日にもなるメロンパンです♡
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