2024.2.8 thu.
花の庭の
小さなアトリエへようこそ
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
1月からの延期の上級コースです。
今年もよろしくお願いいたします。
バレンタインが近いことと、
寒い季節限定メニューをということで、
こんな豪華なレッスンになりました！
（いつも豪華だけど～♪）
クロワッサン、ポテトブレッド、パリの石畳み
素敵！素敵！！素敵！！！
全体を見渡す俯瞰図～、これは完璧な焼き上がり＆出来上がり♡
さあさあ、近いところから見て見ましょうね。
クロワッサンはおひとりずつアップでご覧ください。
黄金色に輝くつやつやクロワッサンと生チョコ♡
さくって、ぱりって、音が聞こえてきそうですね。
大型パンも作って、3種類を3名様で作り上げました！
やっぱり一番頑張ったのはクロワッサン✨
のばして畳んで冷やして。
繰り返しながら作る層はお見事！
成型してみると。はじめはこんなに小さいんだーってびっくりします。
おひとり1単位を作成。
7個のレギュラーサイズと2個のミニが出来上がります。
美しい3巻き！
ロールパンと同じ。
今から長い長い仕上げ発酵が始まりますよ。
成型の様子。
仲良し3人さんは、今日も楽しくおしゃべりしながらも手は動く動く～♪
長い仕上げ発酵が終わり、卵を塗って焼きます。
大きくなったね～
層がバッチリ！
わくわくしますね♪
すごーーーーい！！！
パン屋さんだーーーー！！！
バターの濃い香りと共に、黄金色の美しいクロワッサンが出来上がりました。
中はふわっと、外はさくっと。
内相は蜘蛛の巣状に美しくなっていることでしょう。
皆の憧れクロワッサンが作れるようになっちゃいましたね♡
圧巻です✨
おうちでの復習、楽しみですね。
もうひとつのパンはじゃがいものパン。
型焼きです。
茹でたじゃがいもとその煮汁を入れて生地作り。
だからもっちもちのでんぷん質が多いパンになります。
本当は角食パン（立方体）ケースで作るのですが（上の写真参照）
配合にぴったりな型がありますので、中サイズパウンド型で焼きました。
仕上げ発酵はすっごく膨らんで。
じゃがいものでんぷん質って焼くと甘みがアップします。
もちもちおいしいの♫
テキスト通りに焼けば手前のように。
上級コース一押しのお菓子は昔からこの生チョコ！
石畳みチョコを専用ケースに入れて。
このままプレゼントできますよ(^-^)
とっても簡単でびっくりするくらい美味しい、ロングランの人気を誇る絶対的王者✨
それがこの生チョコです。
私が習った25年以上前から変わらぬ美味しさ。
すごいでしょ！
黄金比なんですね、レシピの材料比が。
昔から変わらぬ冬の風景。
クロワッサンとかパリの石畳とか。
デニッシュもそうだし、これから出てくるチョコマロンもそう。
JHBSメニューには絶対に変わらない歴史的メニューがあるのです。
冬の風物詩。
長い教室の歴史そのもののメニューが2つ登場しました。
身体に染みついているって思う。
私の原点かも。
皆さんに教えることが出来るって大変な喜びです。
次回もまた楽しく作りましょう。
今日はお疲れ様でした。
春のお菓子教室
アトリエの3月は
今年もお菓子教室を開催♪
【空席情報】
〇3/6（水） 残2
〇3/8（金） 残2
〇3/11（月） 残1
〇3/13（水） 残2
〇3/19（火） 残1→満席
甘酸っぱい春いちごと
たっぷりWクリームの
大きなリングシュー
「いちごのパリブレスト」
を作ります
初心者さんも作れますので
どうぞお越しくださいね～
約20㎝1台を作ります
お持ち帰り用の箱とトレーです
☆レッスンの内容が確認できます
☆3月のご予約は、公式LINE、個人LINE、メールフォームからどうぞ♪
お待ちしています。
※クスパからのご予約は、クスパ決済（事前ガード支払い）になりました。
今まで通り現地支払いをご希望の方は、
公式LINE、個人LINE、メールフォームからご予約下さい。
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