2024.1.20 sat.
花の庭の
小さなアトリエへようこそ
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
新春、1月ワンデイが始まりました。
たくさんの方にご予約いただき、大変嬉しく、2024年が良いスタートで始まっております。
ご参加の皆さま、どうぞよろしくお願いいたします。
※本来は1月第2週目からでしたが、葬儀ほか諸事情のためお日にちの変更をお願いしました
ご協力に感謝いたします
記念すべき第1回目は定期レッスンのおふたりさん。
いろんなことを確認+実験しながら、私も一緒に楽しく作りました。
とっても面白いことやっちゃったんですよね😊
あん食パン＆米粉のケークサレ
まずは全体の様子から。
ちょっとドッキドキの初レッスン、とってもお上手に出来上りました♡
あん食パンもケークサレも大成功です！
あん食パンはご確認LINEで連絡のとおり、山食パンタイプか角食パンタイプかをお選びいただきます。
今日は違いが知りたい～とのことで、それぞれ違うタイプで。
大きさが違って見えますね、でも生地量等すべて全く同じ。
蓋付きで焼くのか、そのままで焼くのか。
お好みに合わせて焼けるレッスン、作る楽しさアップです！
さあ、こちらの豪華3本をご覧ください✨
本日わたくし1斤角食パンを焼きました。
左2本は生徒さん作、同じ生地を型を変えて作りました。
ボリュームの違い、よくわかりますね。
中央の1.5斤と、右の1斤との違いもわかりますね。
さて、わたくし作の1斤、他2本と粉タイプが違います。
また、あんこも違います。
一番下が1斤。
こちら、粉は菓子パンの専用粉、あんこは小倉あんです。
なので、食パンというよりは「あんぱん」に近いです。
食パンの形をした「あんぱん」なのですね。
半分に切ったところをご覧ください。
↑こんな図はなかなかお目にかかれませんので、見たあなたは超ラッキー✨
2024年のラッキーデイといっても良いでしょう！
作っているところをご覧になった今日の生徒さんは、もっともっとラッキーですよね✨
粉が変われば仕込み水の量が変わります。
また、これが一番大事なのですが、発酵具合と釜伸びが変わります。
その辺りの違いはレッスンで具体的にお話ししますね。
では1本ずつ見ていきましょう。
➀1斤蓋付き角食パン～菓子パン専用粉+小倉あん
こしあんを小倉あんに変えると、よりあんこが楽しめる✨
大きな大きな「あんぱん」を思いっきり食べたい方にぴったり！
小倉あんバージョンはあんこ好きさんにウケが良い♡
②1.8斤ケースで焼いた山食パン～食パン専用粉+こしあん
※1.5斤ケースで焼いてもOK
蓋をしないで焼くと、より食パンらしさを感じます。
ふわっとしていてやわらか食パン+あんこです♡
あんこ好きさんは小倉あんに変えても良いでしょう。
③1.5斤蓋付き角食パン～食パン専用粉+こしあん
蓋をして焼くと水分蒸発量が押さえられるため、よりしっとりします。
もっちり感もプラスされ、日本人好みの食感に。
こちらも小倉あんへ変更も可能です。
型違いと粉違い、そしてあんこ違い。
3パターンで焼いたあん食パンをご紹介しました。
食パンばかりになっちゃいましたが、
ケークサレもとっても簡単でおいしいの♡
おひとりずつご紹介しますね。
カヌレを作った時の米粉で作ります。
あの米粉は今話題の進化型米粉。
その力は素晴らしく、スーパーで売っている製菓用米粉とは一線を画します。
ふんわりしっとり、軽い食感は米粉とは思えず。
米粉のイメージが変わります。
わたくしの四角いあんぱんです。
ケークサレは作らず、昨日最終確認で作ったから大丈夫なので。
このパンは菓子パン専用粉だから「あんぱん」と呼びたい。
レッスン前の準備段階で、お二人の生地を仕込んでいる最中に閃いた。
そうだ、
菓子パン専用粉で小倉あんバージョンの角食パンを焼いてみようって。
初回だし、定期レッスンのお二人だから、勉強にもなるワークショップ的なことやると面白いんじゃないかって。
すっごく喜んでいただけて良かったです！
レシピには1斤の配合も書きましたので、ご自宅では1斤も作れますよ。
菓子パン専用粉の場合は、口頭で配合を申し上げますね。
ということで、
「選べるあん食パン！
あなたはどっちで作る？」
をサブタイトルに
〇角食パンか山食パンか
〇こしあんか小倉あんか
お選びいただけます。
※粉は食パン専用粉です
今日のお二人さんは、半分っこしました～♪
半分に切ってそれぞれ交換。
そういうのもアリ、
だってどっちも気になるじゃないですか～って。
いいアイデアですよね♡
今日はいろいろな意味でありがとうございました！
感謝です。
2月も楽しく作りましょうね😊
1月ワンデイ募集
〇1/25（木） 残1←急遽募集！
〇1/28（日） 残1
空席2日間です
お早めにお申し込みください
【メニュー】
〇あん食パン（1.5斤）
〇米粉のケークサレ（パウンド型）
クスパからレッスン内容をご確認できます
あん食パン1.5斤
米粉のケークサレ
2月バレンタイン
【メニュー】
〇デニッシュリング 18㎝1台
〇ハムチーズデニッシュ 6個
【空席】
〇2/2（金） 残1
〇2/13（火） 残2
連日ご予約入り、空席は二日だけになりました
お早めにお申し込みください
クスパからレッスン内容をご確認できます
デニッシュリング
ハムチーズデニッシュ
☆1.2月のご予約は、公式LINE、個人LINE、メールフォームからどうぞ♪
お待ちしています。
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今まで通り現地支払いをご希望の方は、
公式LINE、個人LINE、メールフォームからご予約下さい。
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