お庭の一角に
小さなアトリエがオープン♪
愛知県東海市
おうちパン教室BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です♡
4月のJHBS洋菓子コースレッスン♫
素敵なウィーン菓子を作りましょう。
カーディナルシュニッテン
オーストリア・ウィーンを代表する伝統菓子。
2色のクリームが美しいお菓子です。
こちらのクリームはクレームシャンティとクレームディプロマットカフェ。
たっぷりと、こぼれるほどふくよかに絞りましょう。
軽くて口どけの良い極上クリームです♡
上から見ますとこのように、筋が5本のもので挟んであるのがわかりますね。
5本筋？
これは一体何かと言いますと、
メレンゲとビスキュイの層なのですね。
交互にきます。
メレンゲはスイスメレンゲ。
初めて登場するメレンゲになります。
湯せんで温めて作るのですね。
このメレンゲでビスキュイをブロックして焼き上げる、という印象。
◎どこまで泡立てればいいのか？
◎絞り方は？
◎焼成時間と温度は？
がレッスンポイントです。
そしてクリーム。
こちらはクレームディプロマットカフェ。
パート1のエクレールで登場したあのクリームです。
覚えていますか？
トラブリを使う、糖度の高いものとクレームシャンティを合わせる時のお約束。
緩くなりやすいので要注意です。
絞り方はくるくると簡単バージョンにしてみました。
このように絞っても良いでしょう。
中央にバナナ。
レモンで酸化を止めてありますが、酸っぱい味が気になる場合は無しでも良いでしょう。
ちょっとばかり黒ずんでも自宅使いならOK！
バナナをいれるのはJHBSのオリジナル。
10年以上お世話になっているフランス菓子教室で聞いたところ、クリームのみの場合が多く、一般的に入れないとのことですよ。
そして、上からたっぷりとクレームシャンティです。
この絞り方がテキスト通りではないでしょうか。
テキストには○○絞りの記載はなく、写真で見て判断。
くるくる絞ってもいいですよ。
上から被せ、粉糖をふり完成です。
サクっという軽い歯ごたえに、口どけの良いクリーム。
バナナもアクセントになり、全体のバランスが良く上品なお菓子です。
素敵ですね♡
おひとり1台作成です。
おひとりでつくる工程にプラス共同作業もあり、時短にご協力いただきます。
絞る練習のようなお菓子ですので、秤＋口金＆絞り袋のセットが何度も登場！
さあ、頑張りましょう！！
あなたならできる！！！
私はそばで応援してますよ～♪
サブメニューのパンも作りますので、お楽しみに。
パンもすっごく美味しいです♡
洋菓子コースの皆さま、4月もよろしくお願いいたします。
＜追記＞
2022.4.1 fri.
カット図です。
センターにバナナ。
サクフワ食感が素晴らしい♡
この食感に、食べてびっくり！かと思います♡
切りやすいケーキですからご安心下さいね。
電動ナイフは必要ありません～
カットの仕方、お教えします。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【お知らせ】
5月ワンデイレッスン
◎抹茶の渦巻きパン 1台
◎ソーセージパン 大4本
作ります♫
お申し込みは
4/3（日）10：00～
クスパ、公式LINE、個人LINEからお申し込み下さい。
※下の★からもメッセージを受け付けております。
レッスンの詳細はクスパでチェック♪
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【募集】
4月ワンデイ
◎メニュー
・全粒粉のカンパーニュ（くるみ入り） 1台
・バスクチーズケーキ 15㎝ 1台
◎空席
・4/4月・・・満席
・4/5火・・・満席
・4/6水・・・残2
次々とご予約が入ってきています。
お席は残り1日です！
（他はすべて満席です。
ご予約の皆さま、ありがとうございます♡）
全粒粉のカンパーニュ
くるみ入り、前種の滋味深いカンパーニュを作ってみませんか？
いつものサンドイッチが、とびきり美味しいご馳走に変わります。
おしゃれにタルティーヌもいいですね。
バスクチーズケーキ
お菓子はワンボウルで混ぜるだけ。
驚くほど簡単に出来てしまうバスクチーズケーキです。
ケーキトップの「焦げ」の焼き方と風味がこのチーズケーキのポイント！
濃厚でクリーミーなバスクチーズケーキは大人気ですね♡
冷蔵庫でしっかり冷やしてお召し上がり下さい。
新年度スタートの4月。
手作りパン＆スイーツで新しいコト始めてみませんか？
※アトリエでは感染防止策を取りレッスンをしております。
皆さまのご協力に感謝いたします。
★4月ワンデイご予約は
公式ライン、個人ライン、クスパ(事前登録必要・無料)からご予約出来ます。
クスパでレッスンの詳細をご確認下さい。
↓
ご予約をお待ちしています。
東海市おうちパン教室
BreadHouse中村 中村清子
※レッスンのお問い合わせは
こちらからもどうぞ
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※レッスン情報をいち早くお知らせしています
＠590owith
教室情報
こだわりのパンとお洒落なスイーツ
～お庭の一角に建つアトリエで過ごす自分だけの特別な時間を
レッスン予約
◎ワンデイ（単発）
・パン＆お菓子
◎JHBSコース制
・パン＆お菓子 初級6回・中級12回・上級12回
・洋菓子 パート1.2.3（各6回×3）
ホームページ
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BreadHouse中村
※お問い合わせはこちらからもお受けいたします
バーミキュラ公式HPへレシピを投稿しています。
こちらからご覧ください。
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