【最速！150分レッスン】湯種食パン＆ヴィエノワ

2022.3.23 wed.

お庭の一角に

小さなアトリエがオープン♪

愛知県東海市

おうちパン教室BreadHouse中村は

『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』

のお教室です♡

3月のパンWレッスンは、平均して約180分のレッスン時間です。

大型パンがあると、発酵と焼成に時間がかかるからなのですね。

ヴィエノワの成型や仕上げやラッピングにもお時間をとり、丁寧に、お好み通りに完成するようにしています。

今日はいつも通りに進めていたのですが、ひとつひとつの工程の動作が早い。

パン作りによく慣れていらっしゃると、半分の時間で終えられる工程もあるからです。

12：30にはお帰りになられた、という早業！
素晴らしいです。

湯種食パン＆ヴィエノワ

今日も素敵に出来上がりました♡

やっぱりヴィエノワのラッピングは楽しいですよね♪

ワックスペーパーを新たに追加しましたので、どれにしようか迷ってしまう～
それもまた楽しい時間です。

材質もいろいろ。

テープで留めたり紐で結んだり、組み合わせは自由だからお好きなようにどうぞ～

練乳クリームがはみ出さないように工夫しております。

輝き♡

つやつやピッカピカのヴィエノワが焼き上がりました♡

湯種食パンはこのレッスンのメイン。

ヴィエノワの方が目立つので、2番手に見えるかもしれませんが、私の中では全然違います。

前日から仕込んだ湯種生地を混入し、気泡を潰さないよう丁寧に扱うパンです。

右のパンが1.5斤サイズ。

他の2本は1.8斤サイズ。

手前が1.5斤サイズ。

型の高さが少し変わるだけなのに、焼き上がりは全然違います。

今回焼いている1.8斤食パンはボリュームがあり、嬉しいサイズ感ではないでしょうか。

湯種食パンは発酵しにくく、釜伸びもそれほどしません。

が、丁寧に作ればこんなに元気な食パンが焼けます。

しっかり焼き込むほどに濃い小麦の良い香りが立ちます。

ケービングもしやすいので、しっかり焼いて、しっかりクッションを入れて型出ししましょう。

お砂糖は普通の食パンと同じ配合なのに、甘みが増して感じるのはデンプンのアルファー化の所以です。

おひとりずつ♡

↑デモです

おかげさまで、募集してすぐ満席になり、キャンセルが出た空席がすぐ埋まるくらい人気のレッスンとなっております♫

今日のレッスンも、おひとりキャンセルになったのですが、その日のうちにお申し込みが入り、おいしいパンを作っていただけて良かったです。

わざわざ高速を使って遠方からお越し下さる方もいらっしゃり、有難くもったいなく思っております。

次回もまた、楽しく作りましょう。

今日はありがとうございました。

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【募集】

4月ワンデイ

◎メニュー

・全粒粉のカンパーニュ（くるみ入り）　1台
・バスクチーズケーキ　15㎝　1台

◎空席

・~~4/4月~~・・・満席

~~・4/5火~~・・・満席

・4/6水・・・残2

次々とご予約が入ってきています。

お席は残り1日です！
（他はすべて満席です。
ご予約の皆さま、ありがとうございます♡）

全粒粉のカンパーニュ

くるみ入り、前種の滋味深いカンパーニュを作ってみませんか？

いつものサンドイッチが、とびきり美味しいご馳走に変わります。

おしゃれにタルティーヌもいいですね。

バスクチーズケーキ

お菓子はワンボウルで混ぜるだけ。

驚くほど簡単に出来てしまうバスクチーズケーキです。

ケーキトップの「焦げ」の焼き方と風味がこのチーズケーキのポイント！

濃厚でクリーミーなバスクチーズケーキは大人気ですね♡

冷蔵庫でしっかり冷やしてお召し上がり下さい。

新年度スタートの4月。
手作りパン＆スイーツで新しいコト始めてみませんか？

※アトリエでは感染防止策を取りレッスンをしております。
皆さまのご協力に感謝いたします。

★4月ワンデイご予約は
公式ライン、個人ライン、クスパ(事前登録必要・無料)からご予約出来ます。
クスパでレッスンの詳細をご確認下さい。

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