2022.2.12 sat,
お庭の一角に
小さなアトリエがオープン♪
愛知県東海市
おうちパン教室BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です♡
大型パンが好きです。
シンプルなパンが好きです。
シンプルだけど、じっくり作っていくようなパンが好きです。
発酵種のカンパーニュ。
全粒粉入りの、
くるみ入りの、
味わい深いパンを作りました。
パン・ド・カンパーニュ
田舎風パン、素朴でじっくり味わうとっておきです。
ライ麦パンも大好きだけど、こういうのも大好き♡
丸形と楕円形。
作るなら生地量も多めがよろしい。
1個分より2個分の方が美味しく感じるのって私だけかな。
発酵種効果だよね♪
糖類は入っていないのに生地に甘みがあるし、くるみの旨みが全粒粉に合う。
自宅用のパンは、アトリエではなく本宅キッチンで作っています。
本宅キッチンには発酵器はなく、2台ともアトリエへ移動。
発酵のためだけにわざわざアトリエまで行くのが面倒で（すぐそこなのに！）、ビルトインのコンベックで仕上げ発酵してるんです。
こねる～一次発酵はニーダー、仕上げ発酵はコンベック、焼成もコンベック。
昨年からずっとこんな感じでして、だからオーブンでも工夫すればちゃんと発酵できるんだよって証明になるのですね。
さてさて、このままではもったいない。
せっかくのカンパーニュ、食べ方も楽しもうじゃありませんか。
春のタルティーヌ、作ってみました。
4種類♡
まずはいちご♫
ハニーナッツ＆カマンベール♫
春野菜♫
生ハム＆トマト♫
くるみのカンパーニュで春のタルティーヌ。
おしゃれに楽しんじゃいましょう♡
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