ひとつの籠がお一人分。
パンはご自分で、お菓子はみんなで作っていただきます。
おひとりずつご紹介しますね。
イングリッシュマフィンは5つ、クリームチョコロールは4つ、お菓子は3つです♫
どの方も、とても美味しそうに焼き上がりました♪
イングリッシュマフィンはリーンな生地にコーングリッツをまぶすタイプ。
専用のマフィン型で蒸し焼き状態で焼きます。
仕込み水にあるものを加えるのがポイントですね。
なぜ？
理由もお話しながら、生地配合の意味をご説明しました。
また、この焼き方はいろいろ使えて便利、手作りの型の作り方とパンのアレンジをご紹介しましたよ。
クリームチョコロールは3パターンの成型をすべて作っていただきます。
このパンにおける耐糖イーストの役割と利点、通常イーストを使うとどうなってしまうのか、奥深い配合のパンなのですね。
型を使う場合のポイントも覚えておくといいですね。
お菓子はこのコースで大人気のクラシックショコラです。
ガトーショコラを小さく焼くだけでなく、低温でじっくり焼くことで得られる食感♡
お味も、よりショコラを感じられるようになります。
チョコレートの扱い、別立て法と重いココア生地の状態の見極めなど、内容の濃いお菓子です。
美しく型入れするには面倒でも絞り袋を使いましょう。
・・・とまあ、レッスンではもっともっとっしゃべってます。
お伝えしたいことがいっぱいあって、今までの経験から知り得たこともいっぱいあって、分析したり解き明かしたい人に向いていますよ～
コース制レッスンはお勉強カリキュラムなんですね。
ただ作るだけでも楽しいけれど、たくさんのことを同時に学べる興味深い内容です。
ひとつのメニューにはたくさんの学びが詰まっていますので、ランクアップしていきたい方には最適！
私もレッスンスの度に気づきがあり、お勉強になっています。
イングリッシュマフィンは「フォーク割」もご紹介しました。
おうちで割ってみて下さい。
サンドイッチやエッグベネディクト、お洒落ですよ♡
楽しい時間でした。
来月もまたお待ちしていますね♫
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