2022.1.4 tue.
新年スタートのコースレッスン、洋菓子パート2。
洋菓子パート1をすべて履修され、さらなる高みへと。
ご一緒に新境地へ進んで参りましょう。
わたくしがそこへお連れ致します
レッスン前の確認作業として作ってみました。
（気合を入れて！）
ミルフィーユ
パイとクリームといちごの傑作。
パイとクリームといちごの傑作。
パート2は格段にレベルが上がります。
出来上がった達成感は格別ですね♡
パイ生地のレッスンなのですね。
サクサクとした軽い食感であり、薄皮を剝ぐようなハラハラとした繊細さもあり。
パイは平らであり、焼き具合が風味に繋がり。
洋菓子コースは、パティスリーレベルのハイクオリティではなく、ホームメイドのお菓子として作ります。でもそれ以上に美味しい♡と大好評なのも事実
とても嬉しいことですが、向かう先はご家庭で作るレベルですので、
「この辺りで十分でしょう」
という切り口で納めます。
さあ、パイ生地です。
発酵バターをシート状にし、何度も生地へ折り込んでいくのですね。
伸ばして、折って、冷やして、
この一連を手間をかけて何度も繰り返す。
丁寧に行わないと美しい層と食感は出来ません。
パイの層は命
クリームも大事だけれど、やっぱりパイなのですよ。
クリームは、カスタードクリームベースの新しいクリームが出てきますのでお楽しみに♫
また新たなことが始まり、新たなことを学びます。
面白いですよ。
さて、作っているところをレッスンで参考になればと撮ってみました。
時間をかけて作り上げたパイの最終工程。
ピケしてオーブンで焼きましょう。
奥に見えるボウルがそのクリームです。
モンタージュ風景。
すべてを完璧にしなくてもいいですよね。
クリームはまだらでも可ですよ。
平らに、を念頭に組み立てていきます。
最終仕上げ。
クリームでいちごの置き場所。
こんな適当で何とかなるものです。
いちごを置いて完成♡
ナパージュは省略しました。
いちごは無くてもいいほど、パイとクリームだけで完結する美味しさです。
でもいちごって可愛いし映えますからね♫
美しく。
完成すると感動します。
箱付きでお持ち帰りしていただきますね。
おひとり1台作成します。
お楽しみに♡
★洋菓子＆パンレッスン
1/12.13.14
ミルフィーユ＆シャンピニオン
お待ちしています。
【2月バレンタイン企画】
アトリエで作るワンランク上のチョコレートのパンとスイーツ。
ワンデイレッスン好評受付中♡
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
◎メニュー
・チョコストライプ 5個
・チョコレートのクグロフ 15㎝1台
◎空席日
・2/1（火） 残2
・2/1（火） 残2
・2/2（水） 残2
・2/8（火） 残2
・2/16（水） 残1～2
・2/23祝（水） 残1～2
※他は満席です
◎定員：2～3名様
※先着順
◎レッスン料：6500円
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
★お申し込みは、
2022年1/2（日）10：00～
公式LINE、個人LINE、クスパ（事前登録・無料が必要）からどうぞ♪
◎定員：2～3名様
※先着順
◎レッスン料：6500円
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
★お申し込みは、
2022年1/2（日）10：00～
公式LINE、個人LINE、クスパ（事前登録・無料が必要）からどうぞ♪
今年もアトリエで、
楽しく美味しく和やかに作りましょう。
皆さまのご予約をお待ちしています。
公式ラインを開設しました
お気軽にお友だち追加して下さいね
※レッスン情報をいち早くお知らせしています
＠590owith
教室情報はこちらから♪
レッスンのご予約・ご確認はこちらから♪
アトリエ記念♪
ホームページをリニューアルしました
教室ロゴをタップ♡
BreadHouse中村
※お問い合わせはこちらからもお受けいたします
バーミキュラ公式HPへレシピを投稿しています。
こちらからご覧ください。