【洋菓子の練習】リヴィエール

2021.9.30　thu.

10月は洋菓子コース第5回目のレッスン。

遅ればせながら・・・ですが、

焼き菓子メニューの練習を確認を兼ねていたしました。

とても美味しい素敵なお菓子です。

りんごのタルト「タルト・オ・アルザス」と一緒にレッスンいたします。

ご参加の皆さま、よろしくお願いいたします。

リヴィエール

揺れる波模様が美しい焼き菓子です。

アーモンドプードル入りのサブレ生地にプラリネチョコをサンド。

ナッツのリッチな風味と深み。

高級感漂うお菓子です。

さて、絞り出しなんですが、この波目模様が難易度高し。

いろいろな方向から撮影してみました。

全体の締まりなく大きくなりすぎ禁止、波のうねり具合は曲線美となるから重要箇所です。

絞り出しって超難関！

↑↓私のコレが良いとも思わないけれど、確実に成長したと思う。

何度も作った甲斐あり♡

焼いた後の姿で決まる、「焼き」も大事です。

リヴィエールは、生地作りがいつもと違います。

材料を混ぜていく順番が違います。

なんで？ってなるけれど、こういうものなんでしょう。

材料のチョイスは納得できます。

これは生地作りのポイントのひとつですね。

そして口金と絞り方。

初めて使う口金ですが、とても一般的なもので、他にも用途がいろいろとあります。

ここの部分もレッスンでご説明しますね。

最後に、プラリネについて。

プラリネって？

どうやって使うの？
一昔前は非常にレアな、プロしか使わないような材料でしたが、今は袋菓子にも記載されるような庶民的なものになった感あり。

でも庶民的ではありませんよ、高級食材です。

本物をご覧くださいね。

どんな演出をしようかと思った時、

最近購入したシルバーの葉と、アンティーク風バラのプレート（私が昔描いた）なんかいいんじゃないって。

プラリネ様だもの。

シックにいってみました。

高級感が出ましたでしょうか？

極上焼き菓子、家族に大絶賛。

これはもう洋菓子店のお味です

皆さま、お楽しみに♡

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皆さまへお知らせです。

きちんと公式LINEなどではお知らせしますが、ただ今、シュトーレンレッスンにご参加希望様を募っております。

シュトーレンレッスンは、

・11/29月

・11/30火

・12/2木

・12/3金

・12/4土

5日間を予定しています。

作りたい！という方、ご連絡お待ちしています。

（ポツポツとご連絡いただいてます～）

↑こちらは昨年のシュトーレンです

バブル世代はキラッキラに演出

今年のシュトーレンはまだ妄想中（笑）

わくわくしながら妄想中（笑）

決まりましたらお知らせしますね♪

↓こちらも昨年のシュトーレンです

2020年は、ドレスデン風シュトーレンを作りました

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お知らせです。

◎11月レッスンメニュー

・パーティカレー　1台

・スイートブール　8個

◎募集は10/3（日）10：00～

ご予約をお受けします。

★公式LINE、個人LINE、e-mail、クスパからご予約下さい。

※クスパは事前登録が必要です（無料）

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登録だけではこちらにはわかりませんので、お気軽にご登録くださいね！

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『【11月ワンデイ】パンWレッスン♪パーティカレー＆スイートブール』開催 | BreadHouse中村（愛知県東海市）のレッスン情報

10/3（日）10：00～ご予約も出来ます。

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<<10月ワンデイ募集>>

・アップルパイ　23㎝　1台

2種類のバターで作るスペシャルでビッグなアップルパイです。

秋の味覚のりんごを1キロ使い、ベルギー産オーガニック発酵バターで甘煮を作ります。

パイは北海道産四つ葉バターで、折り込み層がキレイなサクサクパイを作りましょう。

満席となっていますが、1席ずつのご用意ができます。

◎10/8金曜日　1席

◎10/26火曜日　1席 満席

★10/8残1～2席となりました！

先着順です！

2席までご用意出来ます。

ご興味のあり方はぜひお越しくださいね♪ 

お申し込みは公式LINE、個人LINE、クスパからどうぞ！

★クスパでレッスン情報をチェック♪

お申し込みも出来ます

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<<10月ハロウィンレッスン募集>>

◎フラワーフォカッチャ（手ごね）　1台

サイズ･･･約25㎝×約29㎝

◎レッスン日：

10/11月

10/12火

10/15金

10/16土

◎時間：　10；00～12：30

◎人数：　2～3名様

◎料金：　4000円

◎お持ち物：

エプロン、ハンドタオル、マスク、筆記用具、お持ち帰り用の大きな籠やお盆など

★お申し込みは公式LINE、個人LINE、クスパからどうぞ！

↓

『【ハッピーハロウィン】フラワーフォカッチャ』開催 | BreadHouse中村（愛知県東海市）のレッスン情報

10月もより一層の感染防止策を取り、安心安全なレッスンを行っていきます。

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