2021.9.21 tue.
洋菓子コースのレッスン第4回目です。
全6回の基礎コースは、
・前半4～6月
・後半9～11月
という2部制にしています。
後半3回が9月から始まりました。
シューア・ラ・クレーム＆エクレール
素敵な風景です
とても手の込んだシューですよね♪
ご家庭で作る場合は省くことが多い、そんな部分もしっかりと行なう内容のレッスンです。
だからワンランクアップのお菓子が作れますね♡
とてもお上手に出来上がりました。
では、お一人ずつご紹介です。
シュー・ア・ラ・クレーム
サブレシューを作り、クレームディプロマットとシャンティのダブルシュー。
おひとり6個作成。
素敵に出来上がりました♪
エクレール
シュート同じ生地から作ります。
クレームカフェを美しく絞っていただき、トップはクーベルチョコで仕上げます。
絶品クリームをご堪能下さいね♡
おひとり4個作成。
基本のシュー生地作りをしっかり学んでいただいています。
火の入れ方や、全卵を加えていく過程とその緩さ具合。
シュー生地の絞り方や焼き方も大事ですね。
クリーム作りは洋菓子の要。
基本のパティシエールは炊き方。
その後急冷しますので、その理由や手順もしっかりマスターしていただきます。
共同作業も組み込みながら、時間内に終了出来るよう工夫をしてレッスンしておりますよ。
また、おひとりでの作業もたくさんご用意しています。
ご自分でしっかり作っていただけるよう、ご自分のものは極力ご自分で。
最終仕上げは楽しみながら。
ご参加くださいましてありがとうございました。
次回も楽しく作りましょう♡
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BreadHouse中村
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・アップルパイ 23㎝ 1台
2種類のバターで作るスペシャルでビッグなアップルパイです。
秋の味覚のりんごを1キロ使い、ベルギー産オーガニック発酵バターで甘煮を作ります。
パイは北海道産四つ葉バターで、折り込み層がキレイなサクサクパイを作りましょう。
満席となっていますが、1席ずつのご用意ができます。
◎10/8金曜日 1席
◎10/26火曜日 1席
ご興味のあり方はぜひお越しくださいね♪
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10月もより一層の感染防止策を取り、安心安全なレッスンを行っていきます。
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