2021.6.19 sat.
ベーグルを試作しながら、こちらも作っていました。
7月のワンデイレッスンメニュー、粉を変えて量も変えて作ってみました。
さて、どうなるんでしょうか？
フォカッチャサンド
粉はフランスパン専用粉100％に変えてみました。
他の粉はブレンドせず、予定より全体量を増しました。
ふっくらしてますよね♪
表面ちょいパリ、中はふっくらもっちり。
目指す雰囲気に近づいたと思います。
こちら、2回試作してOKを出したフォカッチャです。
いわゆる正統派フォカッチャなのですよ。
正統派は、決してふわふわしたものではないのです。
粉をイタリア産ピザ専用粉にしているので、もっちり感アップ、ライ麦ブレンドだからボリュームもそれほど出ませんね。
でも、とてもいい感じです。
しかし、型に対して粉量が少々足らないのでは？とずっと思っていまして。
大きく伸ばす成型なので、初心者さまには辛いのでは・・・
結構大きいですから・・・
だから生地量が多くなるって嬉しいですよね。
今日の具材は、7月のレッスンで実際に使うセミドライトマトのオイル漬けを使用。
ベースにバジルペースト、余っていたカマンベールやエダムも♪
自由にしています。
なんだって美味しい♡
オリーブ油を塗って、パルミジャーノをすりおろして焼きました。
4×4にカットするとちょうどいい。
分厚くって食べ応え十分ですよ♪
レッスンでの具材の種類は違いますが、生地との合わせ方は正解だと思う。
噛んだ時、もっちりしていて欲しいし。
だからこの厚みは大事です。
7月ワンデイでは、粉はカプートサッコロッソ100％で、粉量も増してレッスンします。
生地伸ばしが楽になること、
焼き上がりにボリュームがでること、
この2点に有効です。
ご参加の皆さま、お楽しみに♡
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◎7月のメニュー
・トマトとオリーブのフォカッチャサンド
・テリーヌショコラ
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トマトとオリーブのフォカッチャサンド
セミドライトマト、オリーブ、チーズ、バジルなどをサンドして焼く、ちょっと珍しいフォカッチャです。
イタリア産ピザ専用粉を使ってもっちりと、かなりのビッグサイズに焼き上げます。
イタリア食材をたくさん使った楽しいレッスン♪
お手軽に出来てボリューム満点！
お洒落なフォカッチャを夏の食卓にいかがですか。
テリーヌショコラ
カカオ香る濃厚で極上の本格派。
材料と作り方はとてもシンプルなのに驚くほど美味しい♡
口どけよくまったりした食感は感動的♡
18㎝パウンド型で作ります。
夏のとっておきのデザートに♪
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