いつものフォカッチャとは違う、ちょっと珍しいタイプですね。
挟んである感じがわかりますか？
EVオリーブオイルを塗り、セミドライトマトのオイル漬け、オリーブ、バジル、チーズをサンド。
奥に見える籠の中には、イタリアの塩、EVオリーブオイル、セミドライトマトのオイル漬け。
使うイタリア食材を一緒に。
挟む具材は、具体的にはこの5つです。
ハーブはお好みでいいですし、具材の種類や量もお好みで。
省きたいもの、加えたいもの、
こんなのってどう？
これ、いいかも！
作りながら閃いてきちゃう、作っていて楽しくなる、そんなに気にしなくても全然OKな、ラフに作れるフォカッチャです♪
こちらのフォカッチャ、
➀天板大に大きく焼く。
②具材を挟む。
ということは、2枚を大きく伸ばすということですよね。
もちもち生地を頑張って大きく伸ばしましょう。
生地を傷めずに伸ばす練習でもあるのですね。
大きく伸ばせたら、
上の具材を乗せていきましょう。
こんなにいろいろ乗せて、上からまた生地を被せます。
仕上発酵をして切り込み、オイル+チーズで焼成です。
焼き上がりました！
こちらをお好きな大きさにカットしてお召し上がりくださいね。
すっごく食べ応えのある、超ビッグサイズです！
半分はスクエアにカットし、半分はそのままにしています。
厚みのあるフォカッチャはとても美味しい♡
プラス、こだわりの美味しい具材がすでに挟んであるなんて最高ですね！
上にはチーズを振り、焼きます。
エダムチーズを使っていますが、パルミジャーノをさらにプラスしても良さそう♫
このフォカッチャは、シンプルにそのまま焼いても美味しい♪
塩はモティア・サーレ、フォカッチャ生地作りに使うもの。
粉はイタリア産ピザ専用粉だからもちもちで本格派！
シンプルな配合だから、ひとつひとつの材料にはこだわります。
1週間前にも実は作っていた。
同じように見えても全く違う配合と製法。
こちらはポーリッシュ法です。
ポーリッシュとは水種法のことで、前種法です。
水分を多く含むので、もっちりしっとり出来上がる。
でもこちらは却下。
ちょっとイメージと違う。
ということで、7月のワンデイレッスンはフォカッチャサンドにします。
【学べる事】
☑イタリア産ピザ専用粉について
☑フォカッチャの配合と製法
☑食材
☑大きく伸ばすコツ
☑シンプルなフォカッチャの作り方
☑粉を変えてみる
☑平たく焼くということとは
シンプルなフォカッチャの作り方もお教えします。
気楽に作れて食材選びも楽しいフォカッチャサンド♫
お洒落なフォカッチャですので、作っていて食べていてテンションが上がること間違いなしです。
暑い夏のパン作りは時間をあまりかけず、シンプルな作り方が一番ですね♡
お菓子は後日お知らせしますね♪
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