マンゴーとココナッツのムース
洋菓子コース3の見直しです。
ビスキュイジョコンド、マンゴーのムース、ココナッツムース、グラサージュ。
ジョコンドの層が美しい、15㎝丸型のホールケーキです。
5台作成、余ったパーツを集めて作った小さなムースケーキも5つ♪
トロピカルな夏を感じさせるムースケーキ。
やさしい甘みでマンゴーの果肉も入り、人気の高いケーキですよ。
工程は相変わらずたくさんありますが、コース3なのだから当然のレベルなのです。
作った感MAX！
桜えびのマヨパン
新メニュー
出汁と桜エビの入った総菜パン。
マヨネーズって、焼くとなんでこんなにいい匂い！
罪なヤツです♡
ポン デ カラメﾛ
お楽しみメニュー。
キャラメルパウダー入りの、ポンデケージョキャラメル版。
タピオカ粉のモチモチってみんな大好きですね♪
洋菓子見直しのウェートがずいぶん多くなるのは仕方なく、時間もそれなりにかかりますが、毎回作った感はとてもあるレッスンです。
研究科コースは基本、生徒さんに教えている前提での内容。
なので、JHBSカリキュラムの復習や見直しを何度も行います。
新しいメニューと復習メニュー。
月1で新しいパンを習い、お菓子も習う。
そしてカリキュラムの見直しもしていく。
毎回気づきもあり、先生やお仲間さんたちに会う楽しい時間です。
今日もありがとうございました。
来月もよろしくお願いいたします。
<<満席になりました！>>
4月特別企画レッスン
・ウールロールパン
◎4/26月曜日 3席
満席になりました。
ありがとうございました！
<<募集開始しました>>
5月ワンデイレッスン
・メランジェ
・ショートブレッド
空席が2席になりました。
◎5/19水曜日 1席
◎5/31月曜日 1席
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「メランジェ」とはフランス語で「まぜたもの」の意味。
いちじくとクランベリー、くるみをライ麦＆全粒粉配合の生地へ混ぜ込み、丁寧に作っていきます。
ハードパンの基本が学べます。
おひとり2本。
砂糖、油脂、乳製品は不使用です。
（アレルギー対応はしておりません）
サクホロ食感のショートブレッドを
豊饒な香りの発酵バターで作ります。
材料は4つ。
軽い食感と綺麗な四角形のコツが学べます。
おひとり12個作ります。
こんな感じでお持ち帰りです。
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