2021.3月
5月のワンデイレッスン
お菓子メニューのご紹介です。
5月はパンとお菓子のWレッスン♫
お菓子は発酵バター香る焼き菓子をご紹介します。
パンはハードパン「メランジェ」です。
メランジェの詳細はこちら♪
↓
ショートブレッド
スコットランドの伝統的なお菓子です。
サクホロ食感と発酵バターの豊饒な香りが魅惑的なバタークッキーで、皆さまご存じの「ウォーカー」が有名ですね。
今回は少し小ぶりで、つまんでふた口（かな？）で食べられるサイズです。
正方形って愛くるしいのです♫
ショートブレッドの配合は、
小麦粉、バター、砂糖、塩の4つだけ。
それをまず混ぜてパラパラにします。
写真はゴムベラですが、レッスンでは手で行っていただきますね。
パラパラになったら、ひとつにまとめます。
そして四角く形づくり、冷やします。
切って並べて。
穴もあけましょう。
キレイに丁寧に形を整えて。
3㎝×3㎝×高さ1.5㎝くらいです。
この大きさで12こ取れます。
ちなみに長方形のも作ってみましたよ。
こちらは食べ応えある重量感。
8本出来ます。
焼きましょう。
色はやさしめが良いみたいです。
食感はホロホロ♡
舌の上で溶けていきます。
かる～い！
そしてびっくりするくらい美味しい！
やはり発酵バターは素晴らしいです。
もちろん普段使いの無塩バターで作ってもよろしいです♫
しかし、シンプルなこのお菓子は発酵バターのお味がより引き立つ。
材料が少ない分、素材ひとつひとつが前面に出て、それがお菓子の味を決めるのです。
この食感は材料と混ぜ方と焼成時間で決まります。
食感についてはお好みがありますので、スタンダード（であろうタイプ）をお伝えいたします。
もっと軽い食感が好き
もっとザクザク系が好き
タイプ別に使う材料や作り方がありますので、そこの部分もお教えしたいと思います。
ショートブレッドから学べる事
✔卵のないクッキー生地の作り方
✔粉とバターの合わせ方
✔生地のまとめ方
✔綺麗な形で焼くためにすること
✔焼成時間と温度
✔焼くときに気を付けたいこと
5月のワンデイレッスン
◎パンメニュー：「メランジェ」 ・・・ 2本
※ライ麦と全粒粉配合、いちじく＆クランベリー＆くるみ
※メランジェの詳しい記事はこちら
↓
◎お菓子メニュー：「ショートブレッド」 ・・・ 12個
◎レッスン日：5/13木、5/14金
5/19水、5/20木、 5/31月
※先着順です
◎時間：10：00～12：30頃
◎定員：2～3名様
◎レッスン料：5,000円
◆3/28（日）9：00に公式LINEにて、いち早くレッスン情報を公開♡
ご予約をお受けいたします。
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◆料理教室検索サイト「クスパ」からもご予約出来ます。
ただし、2/28（日）10：00～になります。
5月は発酵バター香るサクホロお菓子を♫
パンのアトリエから上質な美味しさを楽しむメニューをお届けします。
楽しく作りましょう。
皆さまのご参加をお待ちしています。
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BreadHouse中村
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