2021.3.20 sat.
春分の日。
いつも思い出すのは1993年のこの日、荷入れの日だったこと。
婚礼道具一式を運ぶ日で、午前は雨が降っていました。
そのうち晴れ間が出て、お昼は「海老おろし」を食べたな。
お店を出たころにはすっかり止んでた。
お若い私♡、28年前のことです。
28年後の私はパンを焼く人。
試作を兼ねておうちぱんを焼く人。
メランジェ
フランス語で混ぜたものという意味のメランジェ。
ライ麦と全粒粉入り生地にドライフルーツとナッツを練り込んだパン。
ずっしり。
発酵種で作るのが本来ですが、イーストでストレート法。
作りやすくしてあります。
これはもうこれでしょ♡
は～い！
クリームチーズ塗って食べて、また塗って食べて♫
どんどん進みます。
これは美味しい。
久しぶりに気合入れたハードパンを考えて焼きました。
お菓子も好きだけど、パンはダイナミックで良い。
今日は発酵器使わず、オーブンで発酵させています。
なぜなら、本宅の方で作っているから。
本宅にも発酵器があるけれど、急いで組み立てたけれど、置こうと思っていたところがサイズ違いで置けず、床にそのまま鎮座させていて、電源どこから取ろうかなんて考えてたら面倒になってきて、まあ使わなくてもいいやって。
↑
言い訳が長すぎー
オーブンでも工夫すれば上手に出来ますよ♪
それをお伝えできるわけです。
【4月のレッスン】
◎生クリーム食パン2斤 1本
◎フィナンシェ 10個
大変嬉しいことに即満席になりました。
ありがとうございました。
予約日を考えていたらあっという間に満席になっていて残念ですー（涙）
という方がたくさんいらっしゃるようでして（汗）
これはいけないと思いますので、生クリーム食パンレッスンをいつか行いますね。
（年内中の予定です）
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