2021.2.11 thu.
注文の紅玉が昨日午前、青森から到着しました。
水曜必着で無理を言い、配送下さった鬼印須藤商店さんに感謝です！
（こちらの勘違いで、本当は来週月曜着だった紅玉です）
大粒の上質な紅玉です！
間に合わない場合の対応として、探しまわって購入した紅玉（こちらも大粒の高級なものなんですよ）で、昨日はタルトタタンを作っていただきました。
今日からはお取り寄せのこちらも合わせて作って参ります。
チョコレートクグロフ＆タルトタタン
おひとり2台ずつ作っていただきます。
今日もとっても素敵に焼き上がりましたね♡
奥のちびっこ2個はチョコ＆レモンの私のデモンストレーション。
「プチプディング型」という、古き良き懐かしい型で作っています。
かわいいですよね！
おひとりずつご覧くださいね♫
今日は粉糖をかけて仕上げて下さいました。
粉糖のかけ方ひとつでも雰囲気が変わり、どちらも素晴らしい出来上がりです
存在感のあるクグロフは王者の風貌そのもの。
クーゲルホフ（Kugelhof）とも言い、王冠のイメージなんですから当然ですね。
超リッチなココア生地にクーベルチョコ＆オレンジピール。
注目はリッチな生地の作り方、
成型しながら行なうフィリングの混入、
クグロフの焼成のポイントを中心にご説明させていただきました。
タルトタタン
焼き上がりの状態です。
この状態からひっくり返していただきます。
しかし、しっかり冷めて固まらないと出来ないので、逆さまな状態でお持ち帰りいただきます。
さあ、どんな風に出来上がってるんでしょうか♡
楽しみですね♫
今日は少し強めにキャラメリゼしていただきました。
お好みなんですが、結構濃くても大丈夫と言いますか、焦がし＝旨みなんですよね。
焦げている状態のちょっとだけ前。
白い煙がムンムンします。
これってすごく難しいのだけれど、基準がぴったりはまるとすごく美味しい。
バターは四つ葉発酵バターを使います。
ひっくり返した出来上がりのお写真、お待ちしていますね！
とっても楽しみです♡
今日はお越しくださいましてありがとうございました。
次回もお待ちしています。
昨日の生徒様からタルトタタンのお写真が届きました
大成功ですね
帰りにバニラアイスを買いました！ってメッセージいただきましたよ♪
アイスを添えてお召し上がりくださいませ♡
【3月のレッスン】
お待たせしました！
教室で大人気♡
春色の♫いちごのタルト（18㎝）
おひとり1台を作ります。
溢れるいちごをパールリングのようなクリームで囲む
”かわいい”が大好きな
おとな女子のためのタルトです。
どんどんご予約が入ってきていますので、ご興味のある方はお早めにお申し込み下さい。
お席のご用意の出来るお日にちは
◎3/10（水）2名様 満席
◎3/16（火）1名様 満席
◎3/17（水） 2名様
◎3/18（木） 2名様
レッスンの詳細、お申し込みは「クスパ」からお願いいたします。
公式ラインを開設しました。
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