2021.1.30 sat.
2月のワンデイはバレンタインレッスン♪
素敵なパンとお菓子をお届けします。
そこで、レシピの最終調整も含め、パンメニューを確認しました。
チョコレートのクグロフ
おひとりクグロフ型2台作っていただきます。
生地の確認がしたかったので、トップのアーモンドホールは省略、生地に入れるピール類は冷蔵庫の在庫整理でレモンピールです。
気温の低い時期なので、かなりリッチな生地作りでは、気を付けなくてはいけないことがあるんです。
それを確認。
それは何なのかは、レッスンでご説明しますね。
あることをすることにより、気温の低い時期でもうまく発酵でき、良い生地を作ることができるのですよ。
それから焼成温度と時間の確認。
焼き上がりはふんわりしていても、次の日にはパサっとしてしまう。
そんな経験ありますよね。
このタイプの生地はそういうものなんですが、次の日もふんわりした状態を食べるにはどうすればいいのか。
それを確認。
気温が低いというだけで、リッチなパンはいつもとは変わってしまうのです。
その辺りもレッスンでご説明しますね！
いちごのタルトを作った時、カスタードクリームとホイップクリームが余りました。
こちら、合わせるとクレームディプロマットという洋菓子の基本クリームになるんです。
贅沢なクリームですね。
生クリーム食パンがあったので、いちごと一緒にフルーツサンドにしてみました。
ホイップクリームと違い、時間が経っても水分が分離することはありません。
パンといちごとの馴染みもいいですね。
2ショットで♡
こういうレッスンメニューもありかな～って思いますね。
すごく贅沢な組み合わせになります。
スペシャルレッスン！
クグロフの最終確認ができ、レシピも完成しました。
2月のレッスンへご参加の皆さま、どうぞ楽しみにしていて下さい。
素敵なパン＆レシピの完成です。
【2月のレッスン】
ワンランク上をいくバレンタインを♪
素敵なメニューをお届けします。
初回は2/10です。
バレンタインレッスンへご参加の皆さま、
感染防止に気を付けながらも楽しく作りましょう。
お待ちしています。
バレンタインお菓子メニューは「タルトタタン」です。
こちらは私のイチオシ、りんごのお菓子の最高峰とも言われるお菓子を作りやすいレシピでお届けします。
パンは「チョコレートのクグロフ」2台です。
リッチなココアのブリオッシュ生地にチョコレートとオレンジピールを混ぜ込んだ特別なパン。
どちらもプレゼントとして、ご自分での楽しみとして、とても喜ばれる素敵なメニューです。
皆さまとご一緒に作る2月を待ち遠しく思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
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BreadHouse中村
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