2021.1.29 fri.
3月のワンデイレッスンのお知らせです。
3月は”春を味わう”とっておきのメニュー♫
春と言えば「いちご」ですね！
今回は教室でロングランの人気♡いちごが主役のお菓子をご紹介します。
いちごのタルト
18㎝タルト型で作るキュートな春色タルト♡
とても可愛いですね♪
真っ赤ないちごを溢れんばかりに！のせて、タルト周りはクレームシャンティ（ホイップクリーム）でパールリングみたいに飾ってみました。
ビジュアルばっちり、お味は保証付きです。
いちごのタルトは今まで何度もレッスンで作ってきましたが、今年のタルトはちょっと違います。
更にグレードアップ！
簡単に作り方をご説明しますね。
【作り方】
➀タルト台（パート・シュクレ）を作る。
②アーモンドクリーム（クレーム・ダマンド）を作る。
③タルトを型に敷き込み、アーモンドクリームを絞り、焼成。
④カスタードクリーム（クレーム・パティシエール）を作る。
⑤カスタードクリームとホイップクリームを合わせ、クレーム・ディプロマットを作る。
⑥冷めた③へクレーム・ディプロマットを絞る。
⑦ホイップクリーム（クレーム・シャンティ）を周りに絞る。
⑧いちごを乗せる。
工程はたくさんあり、作るものもたくさんあります。
・・・！！
面倒くさそー💦
はい、その通りです（笑）
洋菓子は面倒くさいことの集合体＝塊なんですね。
でもね、ひとつずつのパーツ、作るものはいたってシンプルでして、
卵、バター、粉、砂糖
洋菓子はこの4素材が基本となっています。
今回は、
・タルト台
・アーモンドクリーム
・カスタードクリーム
・クレームディプロマット（カスタード+ホイップ）
・ホイップクリーム
ひとつひとつは、洋菓子のパーツになくてはならない基本中の基本です。
これらをマスターできると洋菓子作りがぐっと身近に、そしてお上手にできるようになります。
レッスンでは、こんなにたくさんの作り方が学べるとっておきのレシピでお届けします。
ご存知の方も多いと思いますが、
BreadHouse中村オリジナルレシピは、たくさんの工程ごとの写真を載せ、写真と文字で説明するレシピです。
例えばカスタードクリームでは、13枚もの写真を載せてかなり詳しく説明しています。
文章では表現しきれない部分を写真で説明させていただくので、レシピはぎっしり2枚ということは当たり前です。
（動画を付けるメニューもあり）
そして、組み立て作業（モンタージュ）もしっかり学びましょう。
ひとつひとつのパーツが出来上がっても、それをどう組み立てていけばいいのかの法則、センスある素敵な組み立て方とは？
せっかく手間暇かけて作っても、残念な出来上がりは悲しいですよね。
食べれば一緒ではありますが、せっかくの手作りですから、美しいタルトを皆さまに作っていただきたいと思います。
そのお手伝いをさせていただきますね♡
、
3月のワンデイレッスン
18㎝タルト型で「いちごのタルト」をおひとり1台作ります。
※1/31（日）に公式LINEで募集を開始します。
公式LINEをまだご登録していない方は、こちらからぜひご登録下さいね。
【レッスン内容】
◎全工程を基本おひとりで行っていただけます
◎2名様限定レッスン
◎10：00スタートの約150分時短レッスン
◎ご試食はなく、作ったタルトはお持ち帰りです
※タルト台の余り生地でクッキーも作ります
（形は自由です）
※カスタードクリームのお持ち帰りあり
◎これまでと同様、新型コロナ感染防止に努めてレッスンして参ります。
学べる事
◎タルト台の作り方
・その種類や材料の意味
・混ぜ方
・冷やし方
◎アーモンドクリームの作り方
◎カスタードクリームの作り方
・鍋での加熱の仕方と炊き上がり見極め
・急冷の仕方
・ほぐし方
◎クレームディプロマットの作り方
◎タルト台の準備
◎タルト型への敷き方（フォンサージュ）
◎タルトの焼成時間と温度
◎ホイップクリームの用途別立て具合
・クリームと合わせる時
・絞る時
◎クリーム類の絞り方
◎いちごの処理
◎洋菓子の組み立て方
たくさんの事が一度に学べる
グッドチャンスです。
4月スタートのJHBS洋菓子コースをご受講予約の皆さまは、ぜひこちらのレッスンでウォーミングアップして下さいね～
（4月のケーキの方がシンプルかもしれませんよ～）
初心者さまも大丈夫です！
お二人限定レッスンでしっかりサポートしますのでご安心下さいね。
どなたでもお申し込みできます。
準備が整えば、3月から新しい「パンのアトリエ」での初レッスンの予定です。
皆さまとご一緒に作る「いちごのタルト」を楽しみにしています。
どうぞよろしくお願いいたします。
☆こちらの記事もご覧くださいね♪
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バーミキュラ公式HPへレシピを投稿しています。
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