2020.12.11 fri.
今日は本当なら公民館でりんごを使ったお菓子教室を開催していました。
それが、私が体調を崩したため延期にしていただいたんです。
なのでフリーとなりのんびり、ずいぶん体調も良くなってきて時間を持て余しそうだから、
冷蔵庫の紅玉りんごを使って作りたかったお菓子を作りました。
先月の教室用の在庫だけど、いい状態なら使おうかなって思っていたものです。
タルトタタン
失敗から生まれたという逸話のフランス菓子。
紅玉を贅沢に使っています。
りんごの部分はキャラメルりんご。
土台はパートブリゼ。
塩のパイ生地です。
キッシュなどにも使えます。
土台、と書きましたが、作り方で言えば上に載せる部分になるんですね。
りんごの上に載せて焼くのですよ。
そしてひっくり返すのです。
そう、アップサイドダウンケーキみたいに。
ユニークな作り方ですよね。
なので、キャラメルりんごの色艶と並べ方の見栄えが重要になると思うのです。
初めて作ったにしては上等だと思いませんか！
りんごのキャラメリゼ状態と水分の飛ばし具合、焼き加減が上手くなければなりません。
シンプルだけど難しいお菓子と言われてる理由がわかりましたよ。
何でも一度は作ってみなくてはいけませんね～
大きさは15㎝。
作るお時間は案外かかります。
りんごのソテー、型入れして焼く時間、ブリゼを乗せて焼く時間、型から外すのに冷やす時間。
しかし、キャラメルりんごはカリカリではないのです。
とろけるような舌触りでまったりと、ブリゼはサクサクと。
この対比が素敵♡
思った以上に繊細でびっくりするほど美味しいのです。
カットしてアイスクリームを添えていただくと素敵ですね。
どうしよう・・・困った・・・
と悩んでしまう。
美味しすぎて、感動してしまって、「我が家のおやつ」とか「りんごの消費」などと言ってる場合ではなくなっているのです！
すぐにでも皆さまへお届けしたい。
レッスンでお披露目したい。
そう強く思ってしまいまして。
さて、いつやる？？
1月はもうお知らせ済でご予約をたくさんいただいています。
2月はバレンタインメニューだからチョコレート系を予定しています。
3月はご要望の高いあるメニューを予定しています。
4月は・・・遅すぎ！！
紅玉が手に入らない場合は他のりんごになりますし。
（他のりんごでも絶対美味しくできると思う）
しばらく時間をいただき、どうするのかを決めさせていただきますね。
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