ポーリッシュ法で山食パンを焼きました。
まず、ポーリッシュ種を作って…
こうして発酵種を作ってから本捏ねすると元気よくなるし、味にも深みが出るなぁと思います。
今朝の朝刊でこんなの見つけました。
佐藤愛子さん、若い頃にエッセイを読んだことあります。
まだ活躍しておられたんですね。
左端の言葉に注目。
「どんな境遇になっても平気でいられる」ってすごいなぁ。
まさしく私が目指す心の持ちようです。
なにがあったって振り回されないこと。
最近、次から次へと不安が押し寄せてきてどうしようもなかった。
もっとドーンと構えていたいです。