たくさんみかんを頂いたので酵母を起こしてみました。
このみかんの液と小麦粉で発酵種を作ります。
真上から見た状態です。
これは裏から見た状態。
だいたい室温で14時間くらい発酵させました。
この中はキレイな網目構造になってます
そしてこの発酵種を使って、本捏ねします。
その際の仕込み水も、全部をみかん酵母の液で。
葉っぱ模様にクープを入れてみました。
焼いてる時は、みかん独特のすっぱい匂いがしてました。
食べると、酸味は少なく、なんとなくみかんかな～という程度でした。
まずまず成功かな